Saramura de pui

Nu sunt innebunit dupa carnea de pui, dar am gustat o portie din aceasta delicioasa mancare la un restaurant si m-am hotarat sa fac si eu.
Ingrediente:
-1kg pulpe pui (preferabil dezosate);
-5 rosii;
-3 ardei capia;
-2 cepe mici;
-jumatate legatura patrunjel;
-3 ardei iuti;
-8 graunti usturoi;
-cimbru;
-sare si piper.


Am spalat pulpele, le-am dezosat, condimentat cu sare, piper si cimbru si le-am pus la cuptor la fript (daca nu aveti aceasta optiune la cuptor se pot face pe grill de aragaz  sau la gratar cu carbuni). Sub pui am pus intr-o tava rosiile, ardeiul capia si ardeiul iute la copt. Nu am uns tava cu nimic pentru ca oricum se scurgea grasimea de la pui.

Am facut o supa de pui (de fapt de curca). Am pus 1 litru de apa la fiert cu o ceapa, un morcov, putina telina si o tartita de curca. Le-am fiert pana a scazut la jumatate.
Supa am trecut-o prin strecuratoare si am pus-o la fiert cu inca jumatate de litru de apa. Dupa ce a clocotit am adugat ceapa tocata marunt, usturoiul, un ardei iute, patrunjel, cimbru, sare si piper.

 Am scos legumele de la cuptor le-am maruntit si le-am adaugat in oala.

Am mai lasat sa fiarba 5 minute si am adugat si puiul. Dupa inca 10 minute am luat oala de pe foc.

Se serveste cu mamaliga si un pahar de vin alb.

Caracatita cu dovlecei si ierburi aromatice

Prima reteta la cerere :), multumesc pentru comentariu Anca, ma bucur sa aud ca iti place. Nu sunt in totalitate ideile mele, ma mai inspir si eu pe ici pe colo :).
Din pacate nu am poze cu fiecare etapa, dar voi incerca sa fiu cat mai explicit.

Pentru caracatita am folosit:
-1 bucata caracatita - cred ca avea cam 1kg;
-1 ceapa;
-o telina mica;
-1 morcov.
Am pus o oala cu apa la fiert, cand clocoteste se adauga legumele taiate, caracatita si un praf de sare. Se fierbe cam 30 min, se raceste si se taie rondele.

Pentru asezonare:
-1 leg. ceapa verde;
-cateva frunzulite busuioc;
-cateva crengute cimbru;
-zeama de la o lamaie;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se toaca marunt busuiocul, cimbrul si ceapa. Se amesteca cu uleiul, zeama de la lamaie, sarea si piperul si se pune peste caracatita.

Pentru dovlecei:
-4 dovlecei;
-2 catei usturoi;
-2 rosii;
-cateva crengute cimbru;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se taie dovleceii in cubulete, rosiile se oparesc, se curata de coaja si se taie si ele in cubulete. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga usturoiul zdrobit, cimbrul, dovleceii, sarea si piperul si calesc cateva minute.

Se aseaza dovleceii in farfurie si deasupra se pune caracatita, se orneaza cu rosiile taiate, cateva frunze de ceapa taiate rondele si cateva frunzulite de busuioc.

In scurt timp voi pune reteta pentru risotto.

Bruschete

M-am trezit duminica dimineata si am vrut sa ii fac o surpriza Andreei: sa ii pregatesc un mic dejun copios. Nu am reusit, s-a trezit prea devreme, asa ca a trebuit sa ma ajute.

Tartine din paine prajita cu cascaval si ciuperci
Ingrediente:

-2 felii de paine;
-3 ciuperci champignon brune;
-150g cascaval;
-30g unt;
-cateva frunze rucola;
-sare;
-piper.
Se feliaza ciupercile si se calesc in unt. Se taie cascavalul felii si se pune pe paine. Se adauga ciupercile calite presarate cu putina sare si piper. Se dau la cuptor pana se topeste cascavalul. Dupa coacere se aduga rucola tocata marunt.


Bruschete cu rucola si masline negre
Ingrediente:
-2 felii paine;
-100g rucola;
-30g masline;
-1 catel de usturoi;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se taie marunt rucola si se amesteca cu uleiul de masline, sarea si piperul. Se adauga usturoiul zdrobit si maslinele feliate (fara sambure:)). Compozitia se pune pe cele doua felii de paine prajite.

Tartine cu rosii si feta
Ingrediente:
-200g rosii uscate (le-am uscat la cuptor la foc mic si le-am pus intr-un borcan cu ulei masline, usturoi, ardei iute, busuioc, cimbru, rozmarin, sare si piper)
-150g feta;
-1 ou;
-cateva frunze busuioc;
-ulei masline;
-sare si piper

In primul rand am pus feta la marinat in uleiul in care au stat rosiile. Am mixat rosiile cu oul fiert, ulei masline, sare si piper si am intins crema obtinuta pe feliile de paine prajite. Am adugat feta si busuiocul maruntit.

Bruschete cu rosii si busuioc
Ingrediente:
-2 rosii;
-2 graunti usturoi;
-cateva frunze busuioc;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se taie rosiile cubulete si se amesteca cu usturoiul zdrobit, uleiul de masline, busuiocul, sarea si piperul. Se pune compozitia pe painea prajita la cuptor.


Sandwichuri cu crema de somon si branza capra
Ingrediente:
-4 felii paine;
-100g somon afumat;
-100g branza de capra;
-40g unt;
-ulei masline;
-cateva frunze de ceapa verde;
-zeama de la 1/2 lamaie;
-sare si piper.
Se pun in blender: somonul, branza de capra, untul, uleiul masline, zeama de lamaie, sarea si piperul si se amesteca bine pana se obtine o crema omogena. Ceapa se taie foarete marunt si se amesteca cu crema. Se intinde pe paine crema obtinuta. O a doua felie de paine se suprapune peste cea unsa, se preseaza si apoi se taie in forma de triunghi.

Tartina cu dovlecei si rosii
Ingrediente:
-paine feliata;
-un dovlecel feliat;
-o rosie feilata;
-iaurt;
-ceapa verde;
-sare si piper.
Se frig feliile de rosii si dovlecei. Se freaca iaurtul cu ceapa maruntita si se adauga pe felia de paine prajita. Se aseaza rosia si dovlecelul si se mai pune putin iaurt cu ceapa si inca doua cubulete de rosii.

A fost delicios. Daca vreti sa va suprindeti consortul sau consoarta incercati sa va treziti cu doua ore mai devreme, se fac destul de greu.

Salata cu rucola,mango si somon

Trebuia sa termin caserola de rucola si m-am gandit sa fac o salata in care sa imbin cateva arome deosebite.
Ingrediente:
-rucola (trei sferturi de caserola);
-mango;
-o ceapa mica;
-un castravete;
-somon(cam 120g);
-4 ciuperci champignon brune (sa le incercati sunt mult mai gustoase);
-o bucatica parmezan;
-ulei masline;
-o lamaie;
-sare;
-piper.

Am amestecat rucola cu ulei masline, sare, piper si zeama de la lamaie si am asezat-o pe farfurie.
Am taiat ciupercile cubulete si le-am calit in putin unt.
Am taiat si restul ingredientelor. Somonul si castravetele feliute, mango cubulete si ceapa julienne. Le-am amestecat cu ciupercile si le-am pus peste salata. Am mai stropit cu putin ulei de masline si am ras putin parmezan deasupra.
Am facut si un dressing: din o lingura smantana, o lingurita mustar, 50 g branza capra, piper si ulei masline.
Am mancat la pranz cu o placere deosebita.

Penne cu creveti si rucola

Daca tot am desfacut pachetul de 1kg penne m-am hotarat sa mai gatesc din el de cateva ori. Prin frigider mai aveam o caserola cu rucola care imi facea cu ochiul si cativa creveti ramasi de la sushi pregatit duminica (nu am avut timp sa postez).
Ingrediente(pentru o portie mare :) ):
-200g penne;
-200g creveti;
-3 rosii(in poza apar 5 dar sunt prea multe);
-rucola(cam greu sa spun cantitatea... am pus 3 maini);
-50 g parmezan;
-2 graunti de usturoi;
-sare;
-piper;
-ulei masline.




Se fierb pastele, dupa cum scrie pe ambalaj.
Se incinge o tigaie se pune ulei masline si se caleste putin usturoiul tocat marunt. Se adauga crevetii, rosiile tocate cubulete scurse de apa si rucola. Se presara sare si piper.

Dupa ce au fiert pastele se scurg si se amesteca in tigaie cu restul ingredientelor.

Dupa ce se scoate pe farfurie se aduaga parmezanul taiat felii foarte subtiri. Am facut o impresie foarte buna la munca cu ele... Sunt delicioase, le recomad.

Penne alla Carbonara

Azi m-am trezit cu o ora mai devreme sa imi prepar Penne alla Carbonara, nu mai facusem de mult si imi era foarte pofta.
Ingrediente (pentru o portie):
-200g penne;
-70g bacon;
-60g parmezan;
-2 graunti de usturoi;
-1 lingura smantana;
-3 ciupercute;
-1 ou;
-ulei masline;
-cateva frunze busuioc.




M-am abatut putin de la reteta adaugand cele 3 ciuperci, mie mi se pare ca in final sunt mai gustoase.
Se fierb pastele dupa cum scrie pe ambalaj, 13 minute in cazul meu.
Se incinge uleiul de masline si se adauga usturoiul maruntit. Se caleste putin sa isi lase aroma si se adauga ciupercutele taiate cubulete, dupa 1 minut se adauga si baconul.

Se bate oul bine cu sare si piper si se adauga jumatate din cantitatea de parmezan.
Dupa ce au fiert pastele se scurg de apa, se pun din nou pe aragaz la foc mic si se adauga oul si baconul si ciupercutele. Se amesteca bine. La final se adauga si lingura de smantana.

Se pun in farfurie, se presara parmezanul ramas si frunzele de busuioc.

Se servesc calde alaturi de un pahar de vin rosu, eu le-am servit cu un ceai fierbinete :)) .

Pizza cu de toate

Ingrediente:
-aluat (subtire)- faina 500g, un cub drojdie bere, un pahar cu apa, 4 linguri ulei masline, 1 galbenus de ou, 1 lingurita sare si una de zahar. Se fac 3 pizza de 30 cm cu aceste cantitati.

-topping - 5 rosii (nelipsite), 1/2 ardei gras verde, 1/2 ardei gras rosu, 1/2 ardei iute, 1 ceapa rosie medie, 1/2 ceapa verde, 3-4 ciupercute, 150g masline (fara samburi :) ), 150g porumb, mozzarella, sunca praga(am folosit la prima pizza) , salam picant (la a 2-a pizza). Ajung pentru 2 pizza .

Mod de preparare.

Aluatul: se dizolva drojdia in apa calda, se pune in blender se adauga sarea, zaharul si uleiul si se amesteca bine cu telul electric. Apoi se aduaga peste faina asezata in forma de fantana. Se framanta bine aluatul, se strange in forma de bila, se acopera si se lasa sa creasca 2-3 ore. 

                                                                 

aluatul crescut

Intre timp tocam ingredientele pentru topping si pregatim un sos de rosii . Se oparesc 3 rosii, se decojesc, se taie cubulete  si se pun in blender cu 2 graunti de usturoi, cateva frunze de busuioc, cateva frunze de oregano, ardei iute, sare, zahar si piper.

Dupa ce a crescut suficient aluatul se intinde o foaie subtire si se pune in tava (daca nu aveti tava de pizza se pote folosi si o tava dreptunghiulara ,iar blatul se rotunjeste cu ajutorul unui cutit de pizza , asa am facut si eu).  P.S. nu merita 30 lei o tava de pizza...

In primul rand se unge cu sosul de rosii apoi se adauga un strat de mozzarella rasa. Apoi se adauga restul ingredientelor, inca un strat de sos de rosii si unul de mozzarella (recomandat este ca mozzarella sa se adauge la jumatatea timpului de coacere ). Se da la cuptorul preincalzit la cea mai mare temperatura suportata si se lasa intre 10 si 20 min (depinde de cuptor).

Tips:
-dupa ce se adauga ingredientele pe blat este recomandat sa se bage cat mai repede la cuptor. Duminica am avut musafiri si am vrut sa ii astept cu o pizza calda, evident au intarziat (musafira de sex feminin e o diva si se aranjeaza un pic mai greu...) iar ingredientele(rosiile) au inceput sa lase apa. Rezultatul: blatul s-a lipit de tava.
-in tava se presara o mana de faina pentru a impiedica lipirea.
-pe marginea blatului se poate presara putin malai .

Enjoy !

Muschi file de porc cu sos de portocale

si sufleu de dovlecei. Nu mai aveam loc in titlu :).
Se ia una bucata muschi file de porc, patru portocale, o lamaie, o lime, cativa graunti de usturoi, o legatura patrunjel(nu o folosim toata) si cateva fire rozmarin proaspat. 

Se face o marinata din sucul de la doua portocale, lime, patru graunti de usturoi, roazmarinul, sare si piper. Se adauga carnea feliata si se lasa o ora la frigider. Coaja celor doua portocale si de la lamai se da prin razatoare si se pune deoparte.

Intre timp ne apucam de sufleu. Avem nevoie de: 3 dovlecei, 5 linguri de faina, 3 linguri de smantana, o cescuta de lapte, 50g unt, 200 g branza, 3 oua, sare si piper.

Se pun laptele, smantana, untul si faina la fiert pana se obtine un sos cremos.

Se aduga galbenusul de ou si albusul batut spuma. Dovleceii se taie in cubulete si se fierb, se paseaza si se aduga peste compozitie. Se pun in forme (eu am avut doua forme de silicon, nu se coace prea bine in ele...) si se baga la cuptor cam o ora .

Ne intoarcem la muschiul de porc , il scoatem de la frigider si il bagam la cuptor cu jumatate din marinata pentru o ora . Cealalta jumatate a marinatei se pune la fiert impreuna cu coaja rasa si sucul rams dupa coacerea muschiuletului. Se fierbe pana scade la jumatate si se trece prin strecuratoare. Se taie doua portocale in feliute si se calesc in putin unt. 

Am folosit si cateva picaturi de sos tabasco pentru carne si portocale. Se stropeste cu sosul de portocale si se presara putin patrunjel. Se serveste impreuna cu sufleul.

Paste cu ciuperci si creveti

Ingrediente:
300g  galbiori, 2 rosii, 1 ceapa verde, 1 capatana usturoi, busuioc vrede, nuci, 100g branza oaie, 100 g parmezan(branza pentru paste italieneasca de la napolact - seamana la gust cu parmezanul ),paste integrale barilla, unt, ulei de masline, sare, piper.

Am pus pastele la fiert( dupa cum scrie pe ambalaj ). Am pregatit ingredientele pentru sos: busuiocul, 3 catei de usturoi, ceapa verde, nucile, jumatate din parmezan, branza de oaie, sare si piper.

Le-am pus pe toate in blender si am amestecat pana am obtinut o pasta omogena, apoi am adaugat uleiul de masline si am mai amestecat putin.

Am spalat ciupercile bine, le-am scurs si apoi taiat in bucatele mai mici. Am oparit rosiile le-am scos coaja si apoi le-am taiat cubulete. Am incalzit o tigaie cu 50 g unt am adugat 3 catei usturoi pentru aroma apoi ciupercile si rosiile. Le-am calit cam 5 min.

Dupa ce am scurs pastele le-am amestecat cu sosul si ciupercile cu rosiile calite.

Am gustat: delicios, dar parca lipsea ceva... Crevetii din congelator(folositi la sushi vineri ), i-am prajit cu 2 catei de usturoi, adugat peste paste si voila.

Am adugat langa cateva rosii uscate ( preparate de mine - uscate la cuptor apoi puse la borcan cu ulei masline, ardei iute, usturoi, busuioc, cimbru, rozmarin, sare si piper)  si am asezonat cu ceapa verde.