Preparare: 30 minute
Cantitate: 3 porții
Preț: 75 lei
Dificultate: medie
Ingrediente
Preparare scoici Saint Jacques
| - 6 scoici Saint Jacques; - 30 gr unt; - ulei de măsline; - sare, piper |
Se topește untul într-o tigaie la foc mic, se adaugă uleiul de măsline. Se asezonează scoicile cu sare, piper, iar apoi se se gătesc în untul topit pentru 2 minute pe fiecare parte. Se scot pe șervetele absorbante și se păstrează la cald.
|
Prepare scoici
| - 400 g jumătați de scoici (15 buc); - ulei de măsline; - 2 grăunți de usturoi; - 70 ml vin roze; - sare, piper |
Se spală scoicile și scurg. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Se adaugă scoicile cu cochilia în partea de jos, după 1 minut se întorc, se adaugă vinul și se gătesc pentru încă 2 minute.
|
Preparare sparanghel
| - 300g sparanghel; - 30 gr unt; - 2 grăunți usturoi; - ulei de măsline; - sare |
Se pune untul într-o tigaie la foc mic, se adaugă ulei de măsline, sare, usturoi și sparanghelul. Se gătește 3-4 minute până când începe să se înmoaie. Se taie în bucăți de 3-4 cm lungime și se dă deoparte.
|
Preparare cartofi
| - 300 g cartofi noi; - 2 lg. boia dulce; - ulei de măsline; - sare |
Se taie cartofii felii foarte subțiri cu ajutorul unui cuțit sau o mandolină. Se spală după ce au fost feliați, se usucă, presară cu sare, boia dulce, ulei de măsline și se întind pe hârtie de copt într-o tavă întinsă. Se dau la cuptor la 225 °C până când devin rumeni și crocanți.
|
Preparare cremă de avocado
| - 2 avocado coapte; - 3 grăunți usturoi; - 2 lime; - sare |
Se amestecă toate ingredientele într-un blender până când consistența devine cremoasă.
|
Servire
Se folosesc farfurii întinse. Se pun câte 2 linguri din crema de
avocado, în jurul ei se pun câte 2 scoici Saint Jaques, 5 scoici cu cochilie și câte un sfert din cantitatea de sparanghel. Se adaugă chipsurile de cartofi, se stropește
cu puțin ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.
