Tacos cu peste, salsa de ceapa rosie si guacamole

Ingrediente pentru 6 portii. Pret total 34 lei, pret portie 5.5 lei.

Pentru peste:
- 600 g file peste alb (eu am cumparat cod negru :)) - 25 lei;
- 2 lg faina;
- 1 lg boia dulce;
- 1 lg turmeric;
- 1 lg piper;
- 1 lg sare;
- ulei pentru prajit - 1 leu.

Pentru salsa de ceapa:
-3 cepe rosii - 0,5 lei;
-1/2 leg patrunjel - 0,5 lei;
-zeama de la 1/2 lamaie - 0,5 lei;
-2 lg ulei masline;
-sare si piper.

Pentru sosul Guacamole:                                               Pentru Tortillas:
-1 avocado copt 3 lei;                                                      -300g faina- 1 leu;
-2 rosii -1 leu;                                                                  -200g margarina (sau untura) - 1 leu;
-2 graunti usturoi;                                                            -1 lg praf de copt;-putina apa calda;
-1/2 leg patrunjel - 0,5 lei;                                               -sare.

-sare.

Preparare peste:
 Se taie pestele bucati mici de 5 cm lungime si 2-3 cm latime. Se incinge ulei intr-o tigaie, cat sa acopere bucatile de peste. Se trece pestele prin faina amestecata cu boiaua, turmericul, piperul si sarea. Se prajeste apoi in ulei 3 minute, pana se rumeneste. Se scoate apoi pe servetele pentru a se inlatura excesul de ulei.

Preparare salsa de ceapa:
 Se taie ceapa si patrunjelul marunt. Se amesteca cu zeama de lamaie, uleiul, sarea si piperul.

Preparare sos Guacamole:
 Reteta se gaseste aici.

Preparare tortillas:
 Se amesteca faina cu margarina, praful de copt si un praf de sare. Se amesteca pana cand margarina se incorporeaza in faina, formandu-se mici bilute de faina. Se adauga putina apa calda si se incepe framantarea. Se pune apa pana cand aluatul devine elastic si moale, nu foarte lipicios. Se lasa sa se odihneasca o ora, iar apoi se imparte in bucati egale, cam 30 din cantitatea aceasta, si se intind cu sucitorul. Trebuie sa se obtina tortillas cu un diametru de 7-8 cm. Se prajesc apoi intr-o tigaie de clatite cu un strop de ulei, la foc mediu, pentru 1-2 minute pe fiecare parte.

Pentru servire:
 Se pune pe tortillas o lingurita de guacamole, apoi putina salsa de ceapa, iar la final 1-2 bucati de peste. Se servesc calde alaturi de o bere rece.

Hummus cu sfecla

 Hummus este o pasta/sos (din bucataria araba) in care se poate inmuia paine/lipie sau care se poate intinde pe paine/lipie. Este facuta de obicei din naut pasat, tahini, ulei de masline, usturoi si sare. Cuvantul "hummus" este cuvantul arab pentru naut.

Ingrediente pentru 4 portii - total 9 lei/pret portie ≈ 2 lei.
-250g naut uscat sau 500g naut la conserva - 4 lei;
-250g sfecla rosie fiarta 0,5 lei;
-4 graunti usturoi;
-zeama de la 1/2 lamaie;
-1 lg pasta susan (tahini) - 1 leu;
-1 lg boia dulce;
-1/2 lg chimen;
-30g ulei masline -1 leu;
-1 leg patrunjel -1 leu;
-1/2 lg sare;
-1/2 lg piper.

 Se fierbe nautul pentru 1,5h (dupa ce a fost tinut in apa peste noapte) la foc mediu, intr-un vas acoperit. Se pastreaza putin din lichidul ramas dupa fierbere.

 Se pune in blender nautul si restul ingredientelor, cu exceptia uleiului. Se incepe amestecarea si se adauga treptat uleiul, apoi din apa ramasa la fierbere pana cand se obtine o crema fina, dar consistenta. Se gusta si se mai adauga dupa nevoie sare, piper sau zeama de lamaie.

 Se serveste intins pe lipie sau paine prajita, presarat cu patrunjel tocat si stropit cu ulei de masline.

.

Hummus cu rosii uscate si busuioc

Ingrediente pentru 4 portii - 16 lei/ pret portie 4 lei.

-250g naut uscat sau 500g naut la conserva - 4 lei;
-30g busuioc - 5 lei;
-100g rosii uscate cu cateva linguri din uleiul din borcan - 2 lei;
-50g parmezan - 3 lei;
-4 graunti usturoi;
-zeama de la 1/2 lamaie;
-1 lg pasta susan (tahini) - 1 leu;
-1/2 lg ardei cipotle macinat;
-30g ulei masline -1 leu ;
-1/2 lg sare;
-1/2 lg piper.

 Se fierbe nautul pentru 1,5h (dupa ce a fost tinut in apa peste noapte) la foc mediu, intr-un vas acoperit. Se pastreaza putin din lichidul ramas dupa fierbere.

 Se pune in blender nautul si restul ingredientelor, cu exceptia uleiului. Se incepe amestecarea si se adauga treptat uleiul, apoi din apa ramasa la fierbere pana cand se obtine o crema fina, dar consistenta. Se gusta si se mai adauga dupa nevoie sare, piper sau zeama de lamaie.

 Se serveste intins pe lipie sau paine prajita, presarat cu bucatele de rosii uscate si busuioc tocat.

Spaghetti alla puttanesca con tonno

Spaghetti alla puttanesca, tradus "spaghetele curvelor" din italiana, este o reteta de paste italieneasca, aromata si sarata. Ingredientele sunt de obicei tipice sudului Italiei: rosii, ulei de masline, masline, capere si usturoi.

 Exista diferite variante asupra originii si metodei initiale de preparare, dar cel mai probabil dateaza de prin anii 1950.

 Retetele difera dupa preferinte, de exemplu varianta Napoletana este preparata fara ansoa, spre deosebire de cea din Lazio, si uneori se adauga ardei iute. In cele mai multe cazuri, sucul este sarat (din cauza caperelor, maslinelor si ansoaului) si destul de aromat (de la usturoi). Traditional se face cu spaghete, dar se potriveste si cu penne, linguine, bucatini si vermicelli. 

Usturoiul si ansoaul, tocate marunt, sunt calite in ulei de masline. Se adauga ardeiul iute, maslinele, caperele, rosiile, oregano si se asezoneaza cu sare si piper. Se gateste pana cand se reduce si se pune peste spaghetele gatite al dente. Iar la final se presara cu putin patrunjel. 

Ingrediente pentru 6 portii, pret aproximativ 36 lei, pret portie 6 lei.

-spaghete 500g - 5 lei;
-200g masline negre fara samburi taiate jumatati - 5 lei;
-rosii cherry 400g taiate sferturi - 5,5 lei;
-ansoa 20g - 5 lei;
-pasta rosii 100g - 1 leu;
-capere 40g - 1,5 lei;
-2 conserve ton - 15 lei;
-ulei masline 40 ml - 1 leu;
-1 legatura patrunjel - 1 leu;
-1 ardei iute sau cativa chili uscati - 50 bani;
-1/2 capatana usturoi, curatat si taiat felii- 30 bani;
-sare si piper.

Pentru servire:
-parmezan
-cateva frunze busuioc

 Se fierb spaghetele cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj.

 Intre timp se pune o tigaie pe foc, dat la mediu, se adauga uleiul de masline, usturoiul, ansoaul si ardeiul tocat marunt. Se prajeste pana cand  usturoiul incepe sa se rumeneasca. Se adauga rosiile, maslinele, caperele si sosul de rosii. Se fierb la foc mediu cateva minute pana cand sosul se ingroasa putin. Se adauga tonul si se mai tine pe foc inca 1 minut. La final se adauga patrunjelul tocat.

 Se scurg pastele de apa si se aduc in tigaia cu sos. Se amesteca cu atentie pentru a nu se sfarama tonul. Se gusta si se asezoneaza cu sare si piper.

 Se transfera in farfurii si presara cu parmezan si busuioc