Biban de mare cu supa de mazare si menta

Ingrediente pentru doua portii:

Pentru biban:
-2 bibani de mare, de aprox 300g buc, filetati si curatati de solzi;
-zeama de la 1/2 lime;
-ulei de masline extra virgin.

Pentru supa de mazare:
-400g mazare congelata;
-3- 4 cepe mici tocate marunt;
-100 ml smantana lichida;
-3 graunti usturoi zdrobiti;
-1/4 leg. marar;
-1/4 leg. menta;
-50g unt;
-1 lg sare;
-300 ml apa;

Pentru servire:
-ulei de masline extra virgin.

 Se sareaza si stropesc cu zeama de lime si ulei de masline fileurile de peste. Se aseaza pe partea fara piele pe hartie de copt intr-un vas termorezistent si se dau la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 8-10 minute.

 Pentru supa de mazare: se topeste untul intr-o oala, se adauga ceapa, usturoiul, se gatesc pana cand se inmoaie si se dau deoparte.
 Se fierbe mazarea in apa cu sare pentru 5 minute la foc mic. Se ia de pe foc, se adauga frunzele de menta, ceapa, usturoiul si se mixeaza bine cu ajutorul unui blender. Se trece printr-o strecuratoare fina, se amesteca cu smantana lichida si se da din nou intr-un clocot. Se asezoneaza cu sare daca mai este nevoie.

 Pentru servire: se pune supa de mazare in farfurii si deasupra se aseaza cate doua fileuri de biban, dupa care se stropeste totul cu putin ulei de masline extra virgin.

Supa de sfecla cu ghimbir si lapte de cocos

Ingrediente:


-2 sfecle mari curatate si taiate cubulete;
-3 cepe taiate marunt;
-4 graunti usturoi zdrobiti;
-4 linguri ghimbir ras;
-200 ml lapte de cocos;
-ulei masline;
-1-1,5 litri supa de legume;
-sare si piper.



 Intr-o oala mare se incinge uleiul. Se caleste ceapa 3 minute, se adauga usturoiul si ghimbirul, se gateste, amestecand frecvent, inca 3 minute. Se adauga sfecla si 1 litru de supa de legume; se da in clocot, apoi se reduce focul si se fierbe pana cand sfecla se patrunde usor cu furculita, aproximativ 30 minute.

 Cu ajutorul unui blender vertical se mixeaza supa pana cand se omogenizeaza. Se mai adauga din supa de legume ramasa, pana se ajunge la consistenta dorita. Se adauga laptele de cocos, sare si piper.

 Se garniseste cu patrunjel si se serveste cu paine prajita.

Spaghete cu pesto de spanac

Ingrediente:
-400g spanac congelat (se poate folosi si proaspat);
-300g spaghete;
-100g parmezan ras;
-1 ceapa mica tocata marunt;
-3 graunti usturoi zdrobiti;
-8 frunze salvie taiate marunt;
-1/2 nucsoara rasa;
-50g unt;
-2 lg ulei masline;
-sare si piper.


 Se decongeleaza spanacul si se pune la scurs.

 Intr-o tigaie se topeste jumatate din unt in uleiul de masline. Se adauga ceapa, usturoiul si se prajesc 2 minute. Se adauga spanacul si salvia. Se mai prajeste 3-4 minute la foc mediu, se asezoneaza cu sare, piper si nucsoara. Se ia de pe foc si cu ajutorul unui blender se mixeaza bine, pana se obtine o pasta.

 Intre timp se fierb spaghetele in apa cu sare, dupa cum scrie pe ambalaj. Se scurg de apa si se adauga peste ele untul ramas.

 Se adauga spanacul, se amesteca bine si se serveste imediat cu mult parmezan ras deasupra.