Piept de porc lipicios

Ingrediente:
-600 g piept porc;

-2 cepe mici;
-3 graunti usturoi;
- o bucata mica ghimbir;
-1 lg coriandru macinat;
-2 ardei iuti;
-cateva fire patrunjel;
-cateva boabe piper;
-2 flori anason;
-1 fir ceapa verde;
-2 lg miere;
-6 lg sos soia;
-4 lg vin de orez;
-sare.

 Se amesteca jumatate din: sosul de soia, vinul de orez, coriandru si 1 lg de sare. Cu amestecul obtinut se freaca bine bucatile de carne si apoi se dau la frigider pentru 2-3 ore.

 Se pune carnea intr-o oala, se acopera cu apa si se pune la fiert. Se adauga ceapa, usturoiul, boabele de piper si ghimbirul. Se fierbe 1-2 ore pana cand carnea devine foarte frageda. Se mai adauga apa cand este nevoie. Dupa ce fierb coastele, se pun la scurs, iar din lichidul in care au fiert se opresc 100 ml..
 

 Pentru sos: se pune apa in care au fiert coastele la fiert, se adauga ce a ramas din sosul de soia, vinul de orez si  coriandru, si in plus putina sare si miere. Se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa si devine lipicios.

 Se ung bucatile de carne cu sosul obtinut si se dau la cuptor pana cand se rumenesc bine.

 Se toaca patrunjelul marunt, ardeiul iute se taie rondele si se presara peste pieptul de porc.

 Se servesc calde alaturi de sos.

Lamele de calmar cu spanac si branza de capra

Ingrediente:
-3 lamele calmar;
-200g spanac congelat;
-100g branza de oaie;
-50 g unt;
-50 g bacon;
-5 graunti usturoi;
-1 lamaie;
-ulei masline;
-germeni de ceapa rosie;
-sare si piper.

 Se spala bucatile de calmar, se usuca, se ung cu putin ulei, se stropesc cu putina zeama de lamaie, se presara cu sare si piper si se lasa cateva ore la frigider.

 Se frig lamelele de calmar pe toate partile circa 4-5 min, pana capata o culoare rumenie.

 Se topeste untul in tigaie, se adauga putin ulei masline si se prajeste usturoiul zdrobit. Se adauga spanacul si se lasa pe foc pana cand se evapora toata apa. Se adauga branza, coaja lamaiei razuita, putina zeama de lamaie sare si piper. Se lasa pe foc pana se topeste branza.

 Bacon-ul se taie fasii subtiri si se prajeste in ulei pana devine crocant. Se serveste alaturi de spanac, calmar si cativa germeni de ceapa rosie.

.

Tagliatelle cu sos pesto de busuioc

 Numele pesto isi are provenienta din cuvantul italian pestare, care inseamna a zdrobi si face referinta la metoda originala pe preparare a sosului, intr-un mojar de marmura cu pistil de lemn. Sosul pesto de busuioc isi are originea in Genoa, nordul Italiei, si contine usturoi, busuioc, seminte de pin, parmezan, pecorino si ulei de masline. Deoarece pesto este un termen generic pentru zdrobire, exista o multime de variatii ale ingredientelor de baza, cum ar fi: busuioc, rosii, ardei gras, sfecla...

Ingrediente:
-250g tagliatelle;
-2 maini cu frunze de busuioc;
-2 linguri seminte pin;
-2 linguri migdale;
-100g parmezan;
-100g pecorino;
-150ml ulei masline;
-6-7 graunti usturoi;
-1lg sare.


 Se prajesc semintele de pin si migdalele, pana se rumenesc putin.

 Se pun in blender frunzele de busuioc, semintele de pin, migdalele, parmezanul, pecorino, usturoiul si sarea. Se mixeaza bine pana cand se maruntesc toate ingredientele. Se continua mixarea si se adauga uleiul, treptat, pana cand se obtine o pasta omogena.

 Se fierb pastele dupa cum scrie pe ambalaj. Se scurg si se amesteca cu sosul obtinut anterior.

 Se servesc calde presarate cu parmezan ras si piper proaspat macinat.