Supă cu tăiței și piept de rață

Pregătire:20 minute

Preparare:20 minute

Cantitate:4 porții

Preț:  40 lei

Dificultate: medie

Ingrediente

Pentru supă:

-1,2 l supă de legume; -30 ml sos de soia; -2 fire ceapă verde; -1/2 leg coriandru; -2 lg. pastă de fasole neagră; -1 lg. ulei de susan; -2 flori de anason; -1 lg. piper negru; -1 lg. sare; -1 lg. piper negru.

Se încălzește supa. Între timp se taie cepele pe jumătate și tijele coriandrului, frunzele se păstrează pentru servire. Se adaugă toate ingredientele când începe să fiarbă supa. Se fierbe la foc mic pentru 5-7 minute. Se acoperă și se dă deoparte.

Pentru rață:

-2 piepți de rață 600g; -1 lg. sare.

Se spală piepții de rață, iar apoi se usucă. Se crestează grăsimea, dar fără a se tăia carnea, în forma unei table de șah. Se freacă cu sare și se pune într-o tigaie încinsă pe partea cu grăsimea mai întâi. Se prăjește pentru 5 minute la foc mediu. În acest timp se încălzește cuptorul la 150C. Se scurge untura din tigaie, se întorc piepții și se dau la cuptor pentru 5 minute. Se scot de la cuptor și se așteaptă 5 minute înainte sa se taie felii foarte subțiri.

Pentru servire:

-150g tăiței de orez; -2 fire ceapă verde; -1/2 leg. coriandru proaspăt; -1 ardei iute.

Se gătesc tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj. Se taie mărunt ceapa verde, coriandrul și ardeiul iute. Se pune o porție de tăiței într-un bol adânc. Se presară ceapă verde, coriandru și ardei iute, iar apoi se adaugă jumătate de piept de rața, feliat subțire în prealabil. În acest moment se adaugă o porție fierbinte de supă. Se servește imediat.

 

Salata cu piept de rata afumat, bulgur si sos de rodii

Ingrediente pentru 4 portii - pret total~32 lei sau 8 lei portie:

Pentru pieptul de rata (20 lei pieptul de rata plus restul ingredientelor),:
-1 piept de rata 350g - 15 lei;
-100g orez;
-50g zahar brun;
-4 lg ceai verde;
-2 flori de anason;
-sare;
-ulei de masline;.
Pentru salata (10 lei):
-100g valeriana - 5 lei;
-2 mandarine -1,5 lei;
-10 fructe physalis - 2 lei;
-2 lg ulei de masline extra virgin;
-2 lg sos de rodii;
-2 lg otet de Xeres;
-sare.
Pentru bulgur (2lei):
-100g bulgur;
-sare;
-ulei de masline.

Pieptul de rata:
Se incing intr-o tigaie 2 linguri de ulei. Se prajeste pieptul de rata pe partea cu pielea pentru 4 minute.

 Intre timp se pregateste afumatoarea: intr-un wok se pun 2 folii de aluminiu, iar in ele se adauga orezul amestecat cu zaharul, ceaiul si anasonul.

Se porneste aragazul la foc mare, iar in momentul in care incepe sa iasa fum, se pune deasupra pieptul de rata pus intr-o strecuratoare/gratar (orice vas/gratar care are loc in wok si permite fumului sa treaca prin el si totodata acoperirea wok-ului) si se acopera cu un capac sau folie de aluminiu. Se da focul la mediu si se tine pe aragaz 10-15 minute.

 Pentru o gatire "well done", se continua gatirea 5 minute in cuptor sau 2-3 minute intr-o tigaie. Se lasa 10 minute sa se odihneasca, iar apoi se taie felii subtiri.

Pentru salata:
Se curata mandarinele de coaja si pielita, iar fructele physalis se taie in jumatati. Se amesteca cu restul ingredientelor si se da deoparte.
Pentru bulgur:
Se pune bulgurul intr-un vas si se acopera cu apa clocotita (daca se pune o ceasca de bulgur, se adauga o ceasca de apa). Se presara cu putina sare si se acopera. Dupa 10 minute, timp suficient ca bulgurul sa se gateasca, se adauga putin ulei de masline si se amesteca.

Pentru servire:
Se pune in mijlocul unei farfurii intinse un sfert din cantitatea de bulgur. Se pun deasupra cateva felii din pieptul de rata urmat de o portie de salata. Se stropeste cu cateva picaturi de sos de rodie. Ca si potrivire cu un pahar de vin, as spune ca un vin alb sau roze s-ar potrivi mai bine, dat fiind ca este o salata. Dar eu am avut un vin rosu sec, soi Shiraz, si nu am nici o remuscare.

Enjoy!

Piept de porc lipicios

Ingrediente:
-600 g piept porc;

-2 cepe mici;
-3 graunti usturoi;
- o bucata mica ghimbir;
-1 lg coriandru macinat;
-2 ardei iuti;
-cateva fire patrunjel;
-cateva boabe piper;
-2 flori anason;
-1 fir ceapa verde;
-2 lg miere;
-6 lg sos soia;
-4 lg vin de orez;
-sare.

 Se amesteca jumatate din: sosul de soia, vinul de orez, coriandru si 1 lg de sare. Cu amestecul obtinut se freaca bine bucatile de carne si apoi se dau la frigider pentru 2-3 ore.

 Se pune carnea intr-o oala, se acopera cu apa si se pune la fiert. Se adauga ceapa, usturoiul, boabele de piper si ghimbirul. Se fierbe 1-2 ore pana cand carnea devine foarte frageda. Se mai adauga apa cand este nevoie. Dupa ce fierb coastele, se pun la scurs, iar din lichidul in care au fiert se opresc 100 ml..
 

 Pentru sos: se pune apa in care au fiert coastele la fiert, se adauga ce a ramas din sosul de soia, vinul de orez si  coriandru, si in plus putina sare si miere. Se lasa sa fiarba pana cand se ingroasa si devine lipicios.

 Se ung bucatile de carne cu sosul obtinut si se dau la cuptor pana cand se rumenesc bine.

 Se toaca patrunjelul marunt, ardeiul iute se taie rondele si se presara peste pieptul de porc.

 Se servesc calde alaturi de sos.