Pui cu creveti si alune

Ingrediente (2 portii):
-300g piept pui;
-100g creveti;
-1 leg. ceapa verde;
-4 castraveti;
-150g alune;
-150g orez;
-1 lingura pasta curry;
-2 linguri vin de orez;
-1 lingura sos de soia;
-ulei;
-sare.

 Se curata si taie castravetii in cubulete, se presara putina sare pe ei si se pun la scurs pentru jumatate de ora.
 Se fierbe orezul in apa cu sare si se da deoparte.
 Puiul se taie in cubulete si se pune la prajit in ulei in wok-ul incins. Cand se rumeneste se adauga vinul de orez si ceapa verde taiata fasii. Se adauga pasta de curry, alunele (care au fost lasate 20-30 min in apa), sosul de soia, orezul si crevetii taiati cubulete . Se amesteca cu restul ingredientelor si se adauga si castravetii. Se serveste cu un ou ochi, prajit moale, deasupra.

Miel inabusit pe pat de fasole verde

Miel inabusit pe pat de fasole verde cu piure de cartof dulce si spuma de ardei
Ingrediente pentru miel:
-1kg carne de miel (pulpa,coaste...);
-100g bacon;
-2 morcovi;
-2 cepe;
-1 catel de usturoi;
-2 cuburi de supa de vita;
-ulei masline;
-sare si piper.

 Se prajeste carnea de miel, in ulei de masline, pana se rumeneste pe toate partile.
 Se calesc intr-o oala ceapa, usturoiul si morcovul. Se adauga peste 2 litri de supa de vita si carnea de miel.    
 Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si rozmarin. Se lasa sa dea in clocot, se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 2-3 ore.
 Se scoate de la cuptor si se pune carnea la scurs. Dupa ce se scurge, se scoate carnea de pe oase si se marunteste.
 Pe o folie alimentara se intind bucatile de bacon, una langa alta, sa formeze o foaie. Se pune pe o margine de-a lungul foii carnea de miel si cu ajutorul foliei alimentare se ruleaza. Se leaga la capete si se pune la frigider pentru doua ore.
 Dupa doua ore se portioneaza si se prajeste in ulei de masline cu doi graunti de usturoi si un ardei chilli.

 Ingrediente pentru piure:
-1 cartof dulce;
-30g unt;
-30ml lapte;
-sare si piper.

 Cartoful se taie in cubulete si se fierbe pana se inmoaie in apa cu sare. Se pune in blender, se adauga untul, laptele si piperul si se mixeaza pana devine o pasta. Daca mai este nevoie se mai adauga putina sare.

 Ingrediente pentru spuma de ardei:
-2 ardei grasi rosii;
-1 ardei iute rosu;
-1 ceapa mica;
-3 graunti de usturoi;
-50ml vin alb;
-sare si piper.

 Se calesc ceapa si usturoiul toacate marunt in putin ulei de masline, se adauga ardeii taiati cubulete, se mai lasa pana se inmoaie putin ardeii si se adauga vinul. Cand scade la jumatate se pune compozitia din tigaie  in blender, se condimenteaza cu sare si piper si se mixeaza pana devine o pasta.

 Ingrediente fasole verde:
-o mana de fasole verde;
-2 graunti usturoi;
-100ml apa;
-ulei masline;
-sare si pieper.

 Se caleste usturoiul zdrobit in ulei masline, se adauga fasolea si dupa un minut apa, sarea si piperul. Se mai lasa pe aragaz pana da apa in clocot, iar fasolea se strapunge usor cu furculita.

 Fasolea se pune in forma dreptunghiulara sub rulada de miel, piureul se aseaza in forma de turnulet cu ajutorul unei forme cilindrice, iar spuma de ardei se pune in farfurie in forma unui triunghi cu ajutorul unei bucati de hartie de copt cu interiorul decupat in forma de triunghi.

Tagliatelle cu rata glasata

Ingrediente:
-2 pulpe rata;
-300g tagliatelle;
-8 graunti de usturoi;
-30g unt;
-30g parmezan;
-cateva fire patrunjel;
-1 lamaie;
-ulei masline;
-sare de mare si piper rosu.

 Pulpe de rata se gasesc la Metro congelate. Se dezgheata pulpele si se sterg cu un prosop de bucatarie pana se usuca. Se inteapa pielea cu un ac, pentru a permite grasimii sa iasa afara, si se freaca cu sare de mare (o cantitate mai mare decat cea care se pune in mod normal). Se lasa intr-un vas o ora la temperatura camerei.
Se pune intr-un vas termorezistent (preferabil de lut) cu 4 graunti de usturoi si cateva linguri de ulei masline.(preferabil untura de rata, dar este ok si uleiul de masline). Se baga la cuptorul, care nu se preincalzeste, setat la 160°C pentru doua ore pana cand pielea devine crocanta (se stropeste cu grasimea lasata la fiecare 30 minute). Se pastreaza din untura obtinuta cam 40g si restul se pune intr-un borcan, poate fi folosita cu alte ocazii. Carnea se lasa sa se raceasca dupa care se dezoseaza, se taie in fasii micute si se da deoparte.

  Se pun tagliatellele la fiert in apa cu sare pentru 5 minute.
  Se incinge o tigaie si se pune in ea untura de rata, untul si usturoiul ramas. Cand se rumeneste putin usturoiul se adauga si rata si se lasa un minut la foc mediu dupa care se adauga tagliatellele direct din oala in care au fiert, fara a fi scurse. Se da focul la minim si se amesteca pentru doua minute.

 Se adauga piperul, coaja de la lamaie, zeama de la jumatate de lamaie, parmezanul si patrunjelul tocat marunt. Daca mai este nevoie se mai adauga cateva linguri de untura de rata.

Calmar umplut cu orez, stafide si seminte de pin

Ingrediente:
-3 bucati calmar 500g;
-3 creveti 100g;
-200g orez;
-40g stafide;
-20g seminte pin;
-2 cepe;
-6 graunti usturoi;
-1 ardei capia;
-4 rosii;
-1 ardei iute;
-3 bucati ansoa;
-ulei masline;
-sare si piper.

 Se fierbe orezul in apa cu sare, se amesteca cu stafidele si semintele de pin si se da deoparte.
 Se taie capul si tentaculele calmarilor, se spala si se curata de pielea colorata. Tentaculele se taie in bucati mici si se amesteca cu crevetii care au fost de asemenea curatati si taiati. Se incing 3 lg ulei masline intr-o tigaie si se adauga o ceapa tocata marunt si trei graunti de usturoi zdrobiti. Cand se inmoaie putin se adauga tentaculele calmarilor si crevetii. Dupa doua minute se adauga si amestecul de orez, dupa inca un minut se ia de pe foc si se umple cu aceasta compozitie cei trei calmari. Se sigileaza capatul calmarilor cu o scobitoare.
 Intr-o alta tigaie se calesc ceapa si usturoiul ramase. Se adauga fileurile de ansoa, ardeii taiati subtire, rosiile decojite si taiate cubulete si vinul si se lasa sa fiarba doua minute. Se condimenteaza cu sare si piper si se pune intr-un vas termorezistent.
 Se adauga peste sos si cele trei bucati de calmar si se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 20 minute.

 Se poate servi alaturi de o salata de castraveti, rucola, ardei gras verde, ardei iute, stropite cu zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper.