Fazan cu sos de roșii

Pregătire: 30 minute

Preparare: 30 minute

Cantitate: 4 porții

Preț:  80 lei

Dificultate: mică

Ingrediente

Pentru fazan: 

-1 fazan de 1kg; -30ml ulei de măsline; -100g sare; -50g zahăr; -4 frunze de dafin.

Se dizolvă sarea si zahărul într-un vas cu apă suficient de adânc încât să acopere fazanul. Se pune fazanul în saramură și frunzele de dafin. Se acoperă și se ține în frigider pentru 3-4 ore. Apoi se clăteste cu apă rece și se lasă să se usuce. Se taie bucăti mici și se prăjește în uleiul de măsline până când se rumenește. Se scoate din tigaie si se dă deoparte iar uleiul nu se aruncă.

 

Pentru sosul cu roșii cherry:

-400gr roșii cherry; -2 cepe albe; -4 grăunti de usturoi; -100gr. bacon; -2 lg. capere; -100 ml. vin alb sec; -1/2 legătură pătrunjel; -câteva crenguțe de cimbru si rozmarin; -sare, piper.

În aceeași tigaie se adaugă ceapa tocată mărunt in prealabil, si baconul, de asemenea tăiat mărunt. Se prăjesc la foc mic până când ceapa devine translucidă, 2-3 minute. Se adaugă cimbrul si rozmarinul, se presara cu sare după care se toarnă și vinul, se da focul la mediu până începe să fiarbă. Se dă focul din nou la mic, iar în acest moment se pun roșiile tăiate jumătăți, caperele, usturoiul zdrobit, sare și piper. Se continuă gătirea pentru încă 2 minute, se aduc înapoi în tigaie bucățile de fazan, se gustă și se mai adaugă sare dacă e nevoie. Se oprește focul și se pune pătrunjelul tocat mărunt. Se servește imediat cu pâine proaspăta și vin alb.

 

Pentru servire:  

-1/2 legătură pătrunjel; -pâine

Se presară cu pătrunjel tocat mărunt și se servește imediat alături pâine proaspătă.