Pregătire:
30 minute
Preparare: 30 minute
Cantitate: 4 porții
Preț: 80 lei
Dificultate: mică
Ingrediente
-1 fazan de 1kg; -30ml ulei de măsline; -100g sare; -50g zahăr; -4 frunze de dafin. |
Se dizolvă sarea si zahărul într-un vas cu apă suficient de adânc încât să acopere fazanul. Se pune fazanul în saramură și frunzele de dafin. Se acoperă și se ține în frigider pentru 3-4 ore. Apoi se clăteste cu apă rece și se lasă să se usuce. Se taie bucăti mici și se prăjește în uleiul de măsline până când se rumenește. Se scoate din tigaie si se dă deoparte iar uleiul nu se aruncă.
|
Pentru
sosul cu roșii cherry:
-400gr roșii cherry; -2 cepe albe; -4 grăunti de usturoi; -100gr. bacon; -2 lg. capere; -100 ml. vin alb sec; -1/2 legătură pătrunjel; -câteva crenguțe de cimbru si rozmarin; -sare, piper. |
În aceeași tigaie se adaugă ceapa tocată mărunt in prealabil, si baconul, de asemenea tăiat mărunt. Se prăjesc la foc mic până când ceapa devine translucidă, 2-3 minute. Se adaugă cimbrul si rozmarinul, se presara cu sare după care se toarnă și vinul, se da focul la mediu până începe să fiarbă. Se dă focul din nou la mic, iar în acest moment se pun roșiile tăiate jumătăți, caperele, usturoiul zdrobit, sare și piper. Se continuă gătirea pentru încă 2 minute, se aduc înapoi în tigaie bucățile de fazan, se gustă și se mai adaugă sare dacă e nevoie. Se oprește focul și se pune pătrunjelul tocat mărunt.
Se servește imediat cu pâine proaspăta și vin alb.
|
-1/2 legătură pătrunjel; -pâine |
Se presară cu pătrunjel tocat mărunt și se servește imediat alături pâine proaspătă.
|
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu