Rata crocanta cu salata de castarveti si ridichi

Ingrediente:
-2 pulpe rata - 500-600g;
-3 graunti usturoi;
-2 ardei chilli;
-1 bucata ghimbir(cat o nuca);
-1 lg. zahar;
-20 g faina ;
-20 g faina orez;
-6 lg sos soia;
-4 lg vin de orez;
-1 castravete(300g) taiat cubulete;
-200g ridichi taiate cubulete;
-3 lg otet de orez;
-1/4 leg. patrunjel maruntit;
-1 ardei iute taiat marunt;
-sare.

 Se pune rata la marinat cu usturoiul zdrobit, ardeiul chilli maruntit, ghimbirul dat pe razatoare, 3 lg. sos de soia si sare. Se lasa cateva ore la frigider.
  Se amesteca castravetele cu ridichile, patrunjelul, ardeiul iute, zaharul, 3 lg. sos soia, 2 lg. vin de orez si sare. Se pune in frigier pana cand este gata rata.

 Se incalzeste cuptorul la 180°C, se pune rata intr-un vas termorezistent, se acopera si se lasa in cuptor pentru o ora. Dupa o ora se ia capacul se creste temperatura la 200°C si se mai lasa  5-10 minute. Se scoate rata de la cuptor si se lasa sa se raceasca.

 Se taie in bucatele mici, se trec bucatile prin cele doua tipuri de faina amestecate si se prajesc in uleiul incins pentru un minut, pana cand devin rumenii. Se scot pe un servetel si se lasa sa se scurga uleiul.
 Se servesc alaturi de salata pregatita anterior.

Timbale cu somon, spanac, oua si sos de lamaie

Ingrediente:
-250g somon file; 250g spanac congelat, 50g bacon; coaja de la 2 lamai; zeama de la o lamaie; 6 oua de prepelita; 6 graunti de usturoi; 100g smantana pentru gatit; 1lg amidon de porumb; 1 ardei iute; sare si piper roz.

 Se taie somonul in  patru bucati, se pune la macerat cu putina sare, 2 crengute de rozmarin, zeama de la jumatate de lamaie si 2 graunti de usturoi pentru 2-3 ore. Se scoate de la frigider si dupa ce ajunge la temperatura camerei se prajeste pentru 2-3 minute pe fiecare parte.
 Se zdrobesc cateii de usturoi ramasi si se calesc in putin unt, se adauga spanacul si se prajeste pentru 3-4 minute. La final se amesteca cu coaja de la o lamaie.
 Ouale de prepelita se prajesc in unt, trebuie sa ramana cu galbenusul moale.
 Baconul se taie subtire si se prajeste in baie de ulei pana devine crocant.
 Se pune smantana intr-un vas pe aragaz. Se lasa sa fiarba si se adauga zeama de la jumatate de lamaie, coaja de la o lamaie si sare. Se mai lasa sa clocoteasca putin si se adauga untul care a fost frecat cu amidonul. Se ia de pe aragaz cand incepe sa se ingroase.
 Se pune sosul pe farfurie, se pune o bucata de somon, apoi spanac, inca o bucata de somon, spanac din nou, ouale, baconul si ardei iute taiat bastonase. La final se macina piper roz peste farfurie.