Doradă cu salată de cartofi și ouă

Pregătire: 30 minute

Preparare: 30 minute

Cantitate: 6 porții

Preț: 70 lei

Dificultate: medie

Ingrediente:

Pentru pește

- 3 bibani de mare ~ 1,5kg; - 4 grăunți de usturoi; - 2 lg. ulei de măsline; - 2 crenguțe de cimbrișor verde; - 1 lgt. sare.

Se curăță peștii de solzi, intestine, și apoi se taie fileuri. Se presară cu sarea, cimbrul verde tocat mărunt, usturoiul zdrobit, iar apoi se stropesc cu uleiul de măsline. Se întinde o foaie de hârtie copt pe o tavă, se pun fileurile de pește pe partea cu pielea in sus. Se dau la cuptorul încins la 180 °C pentru 8 minute.

 

Pentru salata de cartofi

- 1,5kg cartofi mov; - 18 ouă de prepeliță; - 3 cepe roșii; - 1/2 legătură de mărar; - 2 lg. de capere; - 3 lg. ulei de măsline; - 2 lgt.sare; - 2 lgt.piper.

Se fierb ouăle de prepeliță pentru 5 minute și se dau deoparte. Se spală și curață cartofii de coajă și se taie în sferturi. Se pun într-o tavă termorezistentă, se stropesc cu uleiul de măsline, se amestecă cu cimbrul, sarea și piperul și se dau la cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 20 minute, ori până când sunt rumeni și se străpung ușor cu furculița. Când sunt gata cartofii se amestecă cu ceapa tăiată julien, ouăle de prepeliță tăiate în jumătăți, se presară sarea, piperul, mărarul tocat mărunt, uleiul de măsline și oțetul balsamic. Se amestecă și se dă deoparte până în momentul servirii.

Servire

- 2 lg. ulei de măsline; - 2 lg. oțet balsamic; - 2 lgt. cimbrișor verde; - 20 g. rucola.

Se pune câte o porție din salata de cartofi în centrul unei farfurii, un file de pește deasupra, iar pe pește se pun câteva frunze de rucola. Se stropește cu ulei și oțet, iar apoi se presară frunze de cimbru.

 

Placinta cu peste si crusta de cartofi

 Placinta cu peste este un preparat traditional din Marea Britanie. Placinta este facuta de obicei cu peste alb, de multe ori afumat, intr-un sos alb sau sos de branza ceddar folosindu-se laptele in care pestele a fost posat. De multe ori se adauga creveti si oua fierte.
 In locul aluatului se foloseste un topping de piure de cartofi (cateodata amestecat cu branza sau ceapa sau si alte legume) pentru a sigila placinta in timpul gatirii. Mai poata numele de "Placinta pescarului" datorita crustei care este similara cu cea a placintei pastorului, folosind piure de cartofi.
 Nu prea este intalnita pe la noi, si sa fiu sincer, nu am gustat pana acum. Pot spune cu hotarare ca mi-a iesit foarte buna si ca trebuie incercata.
 Gradul de dificultate l-as incadra ca si mediu spre avansat. Iar ca si ingrediente, cu exceptia pestelui care este de neinlocuit, se pot pune orice legume care se potrivesc in general cu pestele. Pentru prima incercare, am folosit niste ton la conserva si putin peste afumat, mai rar vazut in retele de pe net, dar cum cele mai bune ingrediente pentru mancaruri sunt cele pe care le ai in frigider, m-am conformat.  Drept urmare am obtinut ceea ce vei citi in continuare.

Ingredientele de mai jos sunt pentru 6 portii, iar pretul total este 55 lei sau per potie 9 lei.

-500g ton la conserva - 30-40 lei;
-100g peste afumat - 3 lei;
-2 cepe de orice culoare - 0,5 lei;
-250g fasole verde - 2lei;
-1/2 capatana usturoi - 0,5 lei;
-1/2 ardei iute taiat rondele- 0,5 lei;
-1/2 leg. ceapa verde tocata marunt - 0,5 lei;
-1 leg. marar tocat marunt- 1 leu;
-400 ml lapte - 1,5 lei;
-1 kg cartofi - 2,5 lei;
-100g unt - 3 lei;
-3 linguri de faina;
-sare si piper.

Preparare

 Se fierb cartofii, cu sau fara coja, taiati sau netaiati, importatant e sa fie gatiti bine. Se zdrobesc, odata ce sunt gatiti, cu un praf de sare, piper si 50g unt. Se amesteca bine, pana cand devin o pasta cremoasa. Se acopera si se da deoparte.

 Se continua cu fasolea. Se prajeste in 25g unt, presarata cu putina sare. Se tine 3-4 minute pe foc, iar cu putin timp inainte de a se lua de pe foc se adauga usturoiul zdrobit. Se da deoparte.

 Se taie ceapa bucati mici si se prajeste in 25g unt. Pentru 2 minute. Se adauga faina treptat si se continua gatirea pentru inca 2 minute. Se adauga laptele, incalzit in prealabil, si se amesteca pana incepe sa se ingroase. Se adauga mararul, ceapa verde, ardeiul iute, pestele, sare si piper. Se tine pe aragaz inca 2 minute, iar apoi se lasa sa se odihneasca inca 2 minute.

 Se unge o tava termorezistenta cu putin ulei sau unt. Se pune in ea compozitia obtinuta anterior. Se acopera cu un strat de piure de cartofi si se da la cuptor pentru 30-40 minute. Cand piureul este bine rumenit, este gata.


 Se asteapta 5-10 minute inainte de servire, timp in care se poate desface o sticla de vin alb sec. Se taie in bucati si se pune in farfurii. Ca si recomandare langa, ar fi o salata. Eu am facut o salata simpla cu niste ridichi, un castravete si o salata creata, stropite cu putin ulei de masline si otet balsamic. Creste pretul total undeva pe la 60 de lei, dar improspateaza putin placinta.

 

Burger cu somon, dovlecel, guacamole si sos de iaurt cu hrean

Ingrediente pentru 12 burgeri. Pret total 100 lei, pret bucata 8 lei.

Pentru burgeri:
-1 kg somon, eu am cumparat gujonette de somon (sunt fasii ramase in urma pregatirii fileurilor, sunt taiate de obicei pe latimea fileului) - 40 lei;
-1/2 kg somon afumat, am cumparat burta de somon afumata, care are un pret foarte bun raportat la calitate - 12 lei;
-4 oua - 2,5 lei;
-400g pesmet - 1,5 lei;
-1 legatura ceapa verde - 1 leu;
-1 legatura marar - 1 leu;
-1 ardei iute - 0,5 lei;
-2 lg capere - 1 leu;
-2 lg masline verzi - 0,5 lei;
-sare si piper.

Pentru dovlecei:
-3 dovlecei, 1kg - 10 lei
-3 lg ulei masline;
-sare.

Pentru sosul de iaurt cu hrean:                             Pentru guacamole:
-1 iaurt gras si cremos de 350 g - 5 lei;                    -4 avocado -12 lei;
-2 lg hrean tocat - 0,5 lei;                                         -4 rosii mici - 2 lei;
-1 leg. marar - 1 leu;                                                 -2 graunti usturoi;
-zeama de la 1/2 lime - 0,5 lei;                                 -1 ceapa rosie;
-sare.                                                                         -1 ardei iute - 0,5 lei;
                                                                                  -sare.
Pentru servire: 

-12 chifle - 6 lei ;
-100 gr. baby spanac - 6 lei.

Sosuri:
 Reteta pentru guacamole se gaseste aici. Se pastreaza la frigider pana cand sunt gata burgerii.

 Pentru sosul de iaurt se amesteca iaurtul cu hreanul, mararul tocat marunt, zeama de la lime si putina sare. Se pune langa sosul guacamole pana la servire.

 Dovlecelul fript:
Se taie dovlecelul felii de 1/2 cm, se presara cu sare si se lasa sa se scurga de apa circa 10 minute. Se unge o tigaie grill cu putin ulei si se incinge bine. Se frig bucatile de dovlecel pe ambele parti pana cand se inmoaie putin. Se scot din tigaie si se stropesc cu uleiul de masline ramas.

 Burgerul din somon:
 Se curata somonul de piele in caz ca are. Se pune intr-un blender si se toaca marunt.

 Se toaca marunt ceapa, mararul, ardeiul iute, caperele si maslinele. Pentru rapiditate se pot pune si ele in blender, dar separat de somon.

 Se pune somonul intr-un bol, se adauga ouale batute, mixul obtinut anterior, sare si piper. Se amesteca adaugandu-se treptat pesmetul pana cand devine o pasta omogena. Se formeaza apoi burgeri de marimea chiflelor, in jur de 12 din cantitatea mentionata mai sus. Eu m-am ajutat de niste forme metalice cilindrice pentru a obtine forme egale. Se pot frige/praji pe gratar/tigaie grill/tigaie fara a se adauga ulei pentru vor lasa suficienta grasime. Daca se prepara intr-o tigaie grill sau o tigaie, din cand in cand se mai scurge excesul de grasime. Se frig/prajesc pe fiecare parte 3-4 minute, depinde de grosime, pana cand sunt bine rumeniti.

 Asamblare:
 Se taie chiflele pe jumatate, se pune un strat de guacamole, un burger, o felie de dovlecel, sosul de iaurt, iar la final cateva frunze de spanac. Se servesc alaturi de cartofii gatiti la cuptor si un pahar de vin alb rece. Cateva felii de lime pentru a stropi burgerul din cand in cand sunt binevenite, in acest fel se evita greata in cazul consumului excesiv.