Somon in crusta de cartofi si sos de vin cu marar

Aveam in plan sa pregatesc un muschi de vita in aluat, dar mi-au lipsit cateva ingrediente si am fost nevoit sa inlocuiesc cu un alt preparat. Cum prietenul la nevoie se cunoaste,  mi-a fost sugerat urmatorul preparat:

Ingrediente:

- o bucata somon file;

- 1 cartof;

- 1 morcov;

- 1 graunte usturoi;

- jumatate de lamaie;

- patrunjel;

- ulei masline;

- sare si piper.

Se face un sos din uleiul de masline, zeama de la lamaie, usturoi,patrunjel, sare si piper cu care se unge fileul pe ambele parti. Se baga pestele la cuptor cu fata in jos pentru 10-15 min, apoi se scoate si se acopera cu cartofii si morcovii taiati subtire si se baga din nou la cuptor pentru pana se ingalbenesc cartofii. 

Ingrediente sos:

- o ceapa mica;

- 50 ml vin alb sec;

- o legatura marar;

- 50 g unt;

- jumatate de lamaie;

- sare si piper;

- 3 linguri smantana.

Se incalzeste untul intr-o tigaie si se caleste ceapa. Se adauga mararul,zeama de la lamaie, vinul, sarea si piperul  si se lasa pe foc pana scade la jumatate. Apoi se amesteca cu smantana.

Ingrediente salata:

- o ridiche neagra;

- o andiva mai mica;

- zeama de la o lamaie;

- ulei de masline;

- patrunjel;

- sare si piper.

Ridichea se da prin razatoare, iar andiva se taie marunt si se amesteca cu restul ingredientelor.

Muschi de vita cu sos brun si legume

Am intrat in posesia unui muschi de vita de o calitate foarte buna, potrivit pentru o cina de sambata seara si dupa indelungi cautari am ajuns la rezultatul de mai jos:

Am taiat  muschiul de vita in felii mai groase si le-am condimentat cu sare si piper, apoi le-am prajit in ulei de masline( doua minute pe fiecare parte pentru portia mea si trei pentru a Andreei )
Ingrediente sos:
-vin rosu 150ml;
-otet balsamic 50ml;
-sos de ardei capia 6 linguri;
-miere;
-sare si piper.

Am pus vinul la fiert, cand a clocotit am pus otetul balsamic si mierea. Dupa ce s-a redus putin am adaugat si sosul de ardei(bulion de capia facut de mama) sarea si piperul. L-am lasat la foc mic pana s-a ingrosat.

Ingrediente garnitura:
-un morcov;
-un dovlecel;
-o vanata;
-o andiva;
-oregano, cimbru, sare si piper.

Legumele le-am taiat subtiri si le-am tras la tigaie in ulei de masline.

Le-am asortat cu o salata de rucola cu rosii cherry si parmezan.

Somon cu sofran si sos de ansoa

Iata ca revin doar dupa doua zile :-)
Am cumparat o bucata somon file de aprovimativ 150g si m-am gandit sa o asortez cu un sos de ansoa.
Ingrediente folosite:
-1 bucata somon file;
-1 catel usturoi;
-1 varf cutit sofran fire(spre fericirea mea am primit cateva grame);
-o lingurita piper amestec(verde, rosu, negru, alb);
-sare de mare;
-lamaie;
-rozmarin;
-ulei masline.

L-am pregatit la gratarul cuptorului. Cat timp s-a incalzit cuptorul, am uns cu generozitate fileul cu ulei de masline, apoi cu un amestec facut din usturoi, lamaie si condimentele enumerate mai sus. L-am bagat in cuptor pentru 20 min. Intre timp am facut sosul.
Ingrediente:
-2 linguri de faina;
-3 linguri de unt;
-o jumatate de ceapa(potrivita ca marime);
-un graunte de usturoi;
-piper;
-2 lingurite de pasta de ansoa;
-lapte.
Am folosit o cratita mica. Am topit doua linguri de unt si am adaugat ceapa si usturoiul, cand ceapa a devenit transparenta am adaugat faina. Am mai pus si o lingura de unt, am amestecat constant pana ce faina a absorbit untul. Am mai lasat pe foc inca un minut astfel incat sosul sa nu aiba gust de faina. Am adaugat laptele si am amestecat bine sa nu existe cocoloase. Dupa inca doua minute am adaugat si pasta de ansoa si piperul. Am mai lasat-o pe foc inca cateva minute sa se ingroase.

Ca si garnitura am folosit cartofi. Doi cartofi maricei i-am taiat cubulete si i-am pus la fiert cu putina sare si ulei de masline. Dupa ce a clocotit apa i-am mai lasat 5 minute si i-am scos la scurs. Am incins cuptorul, am pus cartofii pe o tava, am aruncat pe ei putina sare, piper, ulei masline si cateva firicele de rozmarin si i-am introdus in cuptor. I-am gatit cam 10 min la temperatura mare. Dupa ce i-am scos de la cuptor am pus peste ei putin patrunjel tocat.

Rezultatul a fost spectaculos, ansoa a dat un gust deosebit sosului si s-a potrivit de minune cu cartofii.

Muschi de vita cu sos de vin rosu si garnitura de legume

 Nu am reusit sa ma tin de promisiune, sa postez mai des, dar dupa cina din aceasta seara, care a fost delicioasa, ma vad nevoit sa postez.
 Am doar fotografia finala, e destul de usor de facut asa ca nu e nevoie de prea multe detalii.
 Am avut doua bucati muschi vita pe care le-am tinut jumatate de ora in apa cu doua linguri de otet.
 Apoi le-am condimentat cu putina sare si piper. Am incins putin unt in tigaie si am pus cele doua bucati de muschi cate doua minute pe fiecare parte. Am facut un amestec de vin rosu sec si putin otet balsamic pe care l-am adaugat in tigaie, am pus un capac si le-am mai tinut cate doua minute pe fiecare parte.
 Am scos carnea si in sosul care a ramas am pus doua lingurite de zahar, o jumatate de ceapa si un graunte de usturoi. L-am lasat pe foc pana s-a ingrosat putin, l-am trecut printr-o sita si l-am pus pe carne.
 Ca si garnitura am pus cativa baby morcovi, varza de Bruxelles si conopida. O salata verde cu lamaie a finalizat garnitura.
 Am servit alaturi de un pahar de vin  rosu sec, recomand cu caldura Pinot Noir-ul de la Prahova Valley.

Somon cu sos de capere si legume natur

Cu scuzele de rigoare revin cu o noua postare. Recunosc ca pasiunea pentru starcraft a intervenit in fata aventurii mele in bucatarie. In aceasta periaoda de inactivitate nu m-am oprit din gatit, am facut si poze, dar imi este greu sa imi aduc aminte in toatalitate toate ingredientele, voi incerca sa fiu cat mai aproape de adevar.
Ingrediente(pentru 2 portii):
-o bucata de somon 400-500g;
-3 cartofi;
-2 morcovi;
-1 broccoli;
-1 legatura patrunjel;
-3 lamai;
-200g smantana;
-50g unt;
-capere 50g;
-3 graunti usturoi;
-sare si piper.

Am facut un sos pentru somon din zeama de la o lamaie, sare, piper si cei trei graunti de usturoi. Am uns somonul pe ambele parti si l-am pus pe gratarul din cuptor.
Legumele se fierb in apa cu sare pentru 15-20 min, se scot, se sareaza si se pun deasupra cateva bucatele de unt si cateva fire de patrunjel.
Partea mai complicata de facut este sosul, sper sa imi aduc bine aminte cum l-am facut. Am stors zeama de la doua lamai si am pus-o la fiert pana a clocotit. Am adaugat smantana si untul am lasat sa clocoteasca din nou si am adugat caperele, sare si piper. Am mai lasat sa fiarba inca 1 minut si am adugat o legatura de patrunjel tocata marunt. Se pune la racit. Se adauga peste peste alaturi de legumele natur.
Am facut o singura poza din pacate la acest preparat. La urmatoarele voi pune mai multe poze.
Promit sa postez cat mai curnad :).

ps. sper sa bata AC Milan :))

Saramura de pui

Nu sunt innebunit dupa carnea de pui, dar am gustat o portie din aceasta delicioasa mancare la un restaurant si m-am hotarat sa fac si eu.
Ingrediente:
-1kg pulpe pui (preferabil dezosate);
-5 rosii;
-3 ardei capia;
-2 cepe mici;
-jumatate legatura patrunjel;
-3 ardei iuti;
-8 graunti usturoi;
-cimbru;
-sare si piper.


Am spalat pulpele, le-am dezosat, condimentat cu sare, piper si cimbru si le-am pus la cuptor la fript (daca nu aveti aceasta optiune la cuptor se pot face pe grill de aragaz  sau la gratar cu carbuni). Sub pui am pus intr-o tava rosiile, ardeiul capia si ardeiul iute la copt. Nu am uns tava cu nimic pentru ca oricum se scurgea grasimea de la pui.

Am facut o supa de pui (de fapt de curca). Am pus 1 litru de apa la fiert cu o ceapa, un morcov, putina telina si o tartita de curca. Le-am fiert pana a scazut la jumatate.
Supa am trecut-o prin strecuratoare si am pus-o la fiert cu inca jumatate de litru de apa. Dupa ce a clocotit am adugat ceapa tocata marunt, usturoiul, un ardei iute, patrunjel, cimbru, sare si piper.

 Am scos legumele de la cuptor le-am maruntit si le-am adaugat in oala.

Am mai lasat sa fiarba 5 minute si am adugat si puiul. Dupa inca 10 minute am luat oala de pe foc.

Se serveste cu mamaliga si un pahar de vin alb.

Caracatita cu dovlecei si ierburi aromatice

Prima reteta la cerere :), multumesc pentru comentariu Anca, ma bucur sa aud ca iti place. Nu sunt in totalitate ideile mele, ma mai inspir si eu pe ici pe colo :).
Din pacate nu am poze cu fiecare etapa, dar voi incerca sa fiu cat mai explicit.

Pentru caracatita am folosit:
-1 bucata caracatita - cred ca avea cam 1kg;
-1 ceapa;
-o telina mica;
-1 morcov.
Am pus o oala cu apa la fiert, cand clocoteste se adauga legumele taiate, caracatita si un praf de sare. Se fierbe cam 30 min, se raceste si se taie rondele.

Pentru asezonare:
-1 leg. ceapa verde;
-cateva frunzulite busuioc;
-cateva crengute cimbru;
-zeama de la o lamaie;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se toaca marunt busuiocul, cimbrul si ceapa. Se amesteca cu uleiul, zeama de la lamaie, sarea si piperul si se pune peste caracatita.

Pentru dovlecei:
-4 dovlecei;
-2 catei usturoi;
-2 rosii;
-cateva crengute cimbru;
-ulei masline;
-sare si piper.
Se taie dovleceii in cubulete, rosiile se oparesc, se curata de coaja si se taie si ele in cubulete. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se adauga usturoiul zdrobit, cimbrul, dovleceii, sarea si piperul si calesc cateva minute.

Se aseaza dovleceii in farfurie si deasupra se pune caracatita, se orneaza cu rosiile taiate, cateva frunze de ceapa taiate rondele si cateva frunzulite de busuioc.

In scurt timp voi pune reteta pentru risotto.