Vita cu sos de stridii

Ingrediente:
-1kg carne de vita;
-2 morcovi;
-2 ardei capia;
-2 ardei verzi;
-1 ardei iute;
-1 legatura ceapa verde;
-1 bucata mica de ghimbir;
-2 ardei chilli uscati;
-3 graunti usturoi;
-o mana de urechi de lemn si bambus(deshidratate);
-sos de stridii;
-sos de soia;
-1 lingura zahar brun;
-1 lingura bicarbonat de sodiu;
-50 ml vin alb sec;
- ulei floarea soarelui;
-taitei sau fidea de orez.

 Carnea se taie in fasii subtiri de 2 cm si se pune la macerat cu 4 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 4 linguri de sos de stridii, vinul alb si zaharul. Se lasa peste noapte la frigider.
  Se incinge ulei de floarea soarelui intr-un wok si se adauga carnea. Se lasa cam 4 minute pana se rumeneste si se scoate intr-un vas cu tot cu uleiul in care s-a prajit. Se mai pun doua linguri de ulei in wok, se lasa sa se incinga si se adauga usturoiul, chilli uscati si ghimbirul dat prin razatoare. Se adauga morcovii taiati julien, se mai lasa 30 de secunde apoi se adauga si restul ardeilor taiati  julien si rondele in cazul ardeiului iute. Se mai lasa inca un minut si se adauga ceapa verde, urechile de lemn si bambusul care au fost inmuiate in apa calda cu o ora inainte. Se adauga carnea, inca 50 ml sos de soia, bicarbonatul de sodiu dizolvat in 50 ml apa si jumatate din ce a mai ramas in sticla de sos de stridii. Se mai lasa un minut pe foc pana sosul scade putin. Se serveste alaturi de taiteii de orez fierti pentru 5 minute in apa cu sare.

Sandwich cu muschi de vita si branza

 Ingrediente:
- o chifla ciabatta;
- 150g muschi de vita;
- 100g branza feta;
- 100g branza camembert;
- jumatate de rosie;
- rosii uscate;
- 50g masline verzi;
- jumatate de ardei iute;
- o ceapa rosie mica;
- o bucata de fenicul;
- cateva frunze de patrunjel;
- un graunte de usturoi;
- piper.

 Am folosit o vrabioara fara os taiata destul de subtire, asa ca am fript-o cate un minut si jumatate pe fiecare parte, pe grill, presarata cu putin piper.
 Am amestecat ceapa cu ardeiul iute, usturoiul, feniculul si maslinele.

 Am taiat chifla in doua si am pus pe partea de jos rosiile uscate, apoi amestecul facut inainte, branza feta, muschiul de vita taiat, rosiile, branza camembert si patrunjelul. Am acoperit cu partea superioara a chiflei, l-am invelit in folie de aluminiu si l-am dat la cuptor (preincalzit la 160°C) pentru 15 minute. 

Piept de rata cu sos de physalis si morcovi caramelizati

 Am gasit piept de rata congelat la Metro si mi-a facut cu ochiul, asa ca l-am cumparat.
 Am evitat sa fac clasica reteta sos cu portocale sau cea cu sos de afine si cum aveam cateva fructe physalis acasa, m-am gandit sa le folosesc pentru sos.
 Cu o zi inainte sa o prepar am pus carnea la macerat cu putin vin rosu, ulei masline, rozmarin, sare grunjoasa, piper.
  Pieptul l-am prajit cu o lingura de ulei de masline cate 3 minute pe fiecare parte. L-am pus intr-un vas termoizolant cu putin din grasimea lasata in tigaie, l-am mai stropit cu putin vin, am pus capacul si l-am dat la cuptor pentru 30min. Cuptorul era preincalzit la 160°C.
  Am topit 50g unt intr-o tigaie si am pus peste 6 physalis taiate sferturi. Le-am lasat 2 minute la foc mic dupa care am adaugat 50g smantana dulce, sare si piper alb. Am mai lasat 3 minute pe foc si l-am dat deoparte. 
  Intr-o alta tigaie am topit inca 50 grame unt in care am adaugat morcovii. I-am prajit 4 minute si am adaugat zaharul. Am mai lasat pe foc pana s-a topit zaharul si morcovii s-au caramelizat. 
  Am servit alaturi de o salata facuta dintr-o gulie, o andiva, jumatate de ceapa rosie si putin patrunjel peste care am pus sare, piper alb si zeama unei jumatati de lamaie.
 A fost delicios, cu siguranta voi mai prepara piept de rata.

Creveti in crusta de taitei cu sos picant

Ingrediente:
-10 creveti;
-30g unt;
-50g taitei de orez;
-6 rosii mici;
-cateva frunze de patrunjel;
-2 catei de usturoi;
-1 ardei iute;
-ulei masline;
-sare si piper.

 Se spala si decorticheaza crevetii, dar se pastreaza partea terminala in carapace. Se calesc cu un graunte de usturoi in unt. Se scot din tigaie si se lasa sa se raceasca putin.
 Se fierb taietii in apa cu sare si apoi se scurg de apa. Dupa ce se racesc se infasoara in jurul crevetilor lasand partea nedecorticata descoperita.

 Se toaca marunt usturoiul ramas, se amsteca cu ardeiul iute tocat si se calesc in doua linguri de ulei. Se adauga rosile taite felii, se condimenteaza cu sare, piper si se lasa sa fiarba 10 minute. Se adauga patrunjelul tocat marunt si se paseaza cu blenderul.

Creveti prajiti cu sos dulce-acrisor

Ingrediente:
-10 creveti;
-100g faina;
-1 lingura malai;
-1 lingura pesmet;
-1 pahar apa minerala;
-30 ml vermut alb;
-zeama de la jumatate de lamaie;
-1 lingura zahar;
-2 linguri otet;
-ulei;
-sare.

 Se prepara un aluat din faina, malai, pesmet, sare si apa minerala de consistenta smantanei. Se decorticheaza crevetii, lasand capetele atasate de corp, se trec prin aluat si apoi se prajesc in ulei pentru 4 minute.
 Se pune in vermut otetul, zeama de lamaie, zaharul si se amesteca pana cand se topeste zaharul. Sosul obtinut se serveste alaturi de creveti.

Vrabioara Charolais cu sos de mozzarella si parmezan

 Am plecat in aceasta dimineata spre Metro cu gandul sa cumpar fructe de mare. Cand am ajuns un miros puternic de friptura m-a atras catre camera frigorifica. In fata ei un domn pregatea pe un gratar carne de vita, am gustat si a fost delicios, rezultatul: m-am razgandit in privinta fructelor de mare... Am cumparat vita. Vrabioara Charolais din Franta cu un pret mai mult decat atractiv 28 lei/kg, evident ca la casa pretul a fost 128 lei/kg, vazusem gresit la raft... Dar la cat de mare era pofta pe care o aveam putea sa coste si 200 lei si tot cumparam.
 Vita Charolais, o rasa foarte apreciata pantru carnea ei, este originara din Franta din zona Charolais, de unde are si numele. Acum este crescuta in mai multe zone ale Europei, SUA si Australia.
 Mi-am rascolit mintea pentru un sos si cum cumparsem niste mozzarella pentru o pizza mi-a venit ideea sa o folosesc pentru un sos.
 Vita am pregatit-o la tigaia grill, unsa cu putin unt si ulei de masline, 3 minute pe fiecare parte la foc mare.
 Am incalzit 100 ml smantana de gatit in care am topit 30g unt. Dupa ce s-a topit untul am adugat cam 150g mozzarella, 150g parmezan, putina zeama de lamaie, sare si piper. Am mai tinut pe foc pana s-au topit si mozzarella si parmezanul.
 La garnitura am folosit cartofi noi si morcovi baby. Cartofii i-am fiert nedecojiti cu putina sare. Dupa ce s-au fiert i-am decojit, i-am uns cu putin unt si am presarat peste ei putin marar tocat marunt.
 A fost incredibil de frageda (se topea pur si simplu in gura) si aromata, chiar m-a surprins pentru ca nu am folosit nici o metoda de fragezire. Asa ca voi mai cumpara cu siguranta. Se gaseste la caserole cate doua bucati de aproximativ 500g, din gama de produse Fine Food.

Placinta cu ciuperci si bacon

Ingrediente:
-o lingura cu ulei de masline;
-o lingura ulei de floarea soarelui;
-o ceapa mare;
-o legatura ceapa verde;
-100g bacon;
-doua linguri smantana;
-100g cascaval;
-o legatura marar;
-o jumatate legatura patrunjel;
-4 oua;
-1,5kg ciuperci;
-o foaie de aluat congelat;
-sare si piper.

  Se incalzeste cuptorul la 200°C.
  Se incinge uleiul intr-o tigaie mai mare sau un ceaun si se caleste ceapa tocata marunt. Se adauga ciupercile
taiate cubulete  si se lasa pe foc pana se evapora apa pe care o lasa. 
  Baconul se taie in bucati micute si se adauga si el in tigaie. Se reduce focul la minim si se adauga sarea, piperul,
smantana, patrunjelul, mararul si ceapa verde. Dupa cateva minute, cand se inmoaie ciupercile si nu mai exista
apa in tigaie, se opreste focul si se adauga cascavalul ras si doua oua batute. 
  Foaia de aluat se subtiaza si se pune intr-o tava unsa cu ulei. Se adauga ciupercile si se acopera cu o alta
foaie de aluat. Se inteapa in cateva locuri si se da la cuptor. Dupa 30 minute se scoate placinta, se bat cele 
doua oua ramase, se toaca un fir de ceapa verde  si se pun peste placinta. Se mai lasa inca 20 de minute la cuptor.