Ardei umpluți cu brânză pe pat de sos de roșii

Pregătire: 20 minute

Preparare: 20 minute

Cantitate: 4 porții

Preț: 35 lei

Dificultate: ușoară

Ingrediente:

Pentru ardeii umpluți

 

- 12 ardei grași mici - 1kg; - 800 g. brânză de oaie; - 1 lg. peperoncini; - 1 leg. pătrunjel; - 1/2 lgt. piper; - 1 ceapă roșie mică.

Se spală ardeii, se taie în jumătăți și se curăță de semințe. Se dă brânza pe răzătoare și se pune într-un bol adânc. Se adaugă ceapa și pătrunjelul tocate mărunt, piperul și peperoncini. Se amestecă bine, și apoi se umplu ardeii. Se dau deoparte până când sosul de roșii este gata.

 

Pentru sosul de roșii

 

- 1,5kg. roșii; - 1 ceapă roșie; - 4 grăunți de usturoi; - 2 lg. cimbru verde; - 3 lg. ulei de măsline; - 1 lg. boia afumată dulce - 1 lgt. zahăr brun; - 2 lgt. sare; - 2 lgt. piper.

Se opăresc roșiile, se curăță de coajă și se taie cubulețe. Se toacă ceapa și usturoiul mărunt și se călesc în uleiul de măsline pentru 2 minute. Se adaugă roșiile, cimbrul, boiaua, zahărul, sarea și piperul. Se continuă gătirea pentru încă 7-8 minute, ori până când sosul începe să se îngroașe. Se întinde sosul pe fundul unui vas termorezistent, iar deasupra se pun ardeii. Eu am folosit plite din fontă, se potrivesc mai bine pentru acest preparat, întrucât se păstrează cald mai mult timp și se poate servi direct din ele. Se dau la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10 minute, ori până când ardeii încep să se înmoaie iar brânza este topită.

Servire

- pâine proaspătă; - 1 lgt. cimbrișor verde.

Se lasă să se răcească puțin înainte de servire. Se pun în farfurii câteva linguri de sos, iar deasupra câțiva ardei umpluți. Se presară cu cimbru și se servește cu pâine.

 

Potted Shrimps

Potted shrimps este un preparat tradițional britanic din creveți aromați cu nucșoară. Creveții se gătesc în unt aromat în prealabil cu nucșoară, se păstrează într-un mic vas de lut, untul are rol de conservant. Se mănâncă de obicei cu pâine.

Pregătire: 20 minute

Preparare: 20 minute

Cantitate: 8 porții

Preț:  70 lei

Dificultate: medie

Ingrediente

-800gr creveți mici decorticați congelați; -2 pachete unt; -3 grăunți usturoi; -1 ceapă roșie medie;  -5 fileuri de anșoa; -1/2 linguriță boia iute afumată;  -1 linguriță boia dulce;  -2 linguri ulei de măsline; -sare, piper; -zeamă de lămâie.

Se decongelează creveții, se scurg de apă, se sărează și apoi stropesc cu zeamă de lămâie și ulei de măsline. Se amestecă, iar apoi se dă compoziția la frigider pentru cel puțin o oră. Se călește ceapa tocată mărunt, usturoiul și fileurile de anșoa în ulei de măsline pentru 3 minute. Se pun și creveții, boielele, sare și piper și se gătesc pentru încă 3 minute la foc mic. Chiar dacă se dezgheață din timp și se lasă să se scurgă, creveții au să lase mult lichid în timpul gătirii. Cum lichidul a preluat mare parte din arome, să nu se piardă aroma, se scot ingredientele din tigaie, iar zeama rămasă se mai fierbe până când se îngroașă, iar apoi se amestecă cu creveții. Între timp se pune untul într-o tigaie mică și se topește la foc mic. Se continuă gătirea până când o spumă albă începe să se ridice. Se înlătură spuma cu o lingură, iar când pe fundul tigăii se văd părți solide care se separă se ia de pe foc. Se strecoară printr-o sită deasă și se toarnă peste creveți. Se dau la frigider pentru o oră sau până când untul se întărește.

Servire

-pâine; -ardei iute;  -lămâie.

Se servește rece cu pâine prăjită, ardei iute și stropit cu zeamă de lămâie.

Creveti picanti cu salata de avocado, mere si rosii

Ingrediente pentru 4 portii. Pret portie 12 lei/ pret total 50 lei.



Pentru creveti:
-500g creveti - 35 lei;
-2 lg. sos iute;
-2 lg. ulei masline;
-1 lg. piper sichuan;
-1 lg. sare.





Pentru salata:
-2 avocado -8 lei;
-1 mar - 1 leu;
-2 rosii - 2 lei;
-1 ceapa rosie - 0,5 lei;
-2 lime - 3 lei;
-1 ardei iute - 0,5lei;
-1 ardei capia - 1leu;
-1 lg. ghimbir dat pe razatoare;
-2 lg. menta proaspata.
-sare si piper.


 Salata
Se taie cubulete avocadoul, marul, rosiile, ardeii si ceapa. Se amesteca intr-un bol. Se adauga ghimbirul dat pe razatoare, menta tocata marunt si zeama lime-urilor. Se amesteca din nou. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se pastreaza la rece pana cand crevetii sunt gata.

 Crevetii
 Se decorticheaza crevetii, se presara cu sare si piper si se amesteca cu uleiul si sosul iute. Se pastreaza in frigider pentru 30 de minute.
 Dupa ce trec cele 30 de minute, se frig pe o tigaie grill, cate 2 minute pe fiecare parte.

 Servire
 Se pune cate o portie de salata in centrul farfuriilor, intr-o forma rotunda. Se pun deasupra cativa creveti si frunze de menta. Se scoate forma cu grija pentru a nu se strica turnuletul obtinut. Se serveste alaturi de un vin alb sec.

Iepure cu sos pesto si legume sotate

Ingredientele de mai jos sunt pentru 8-10 portii - pret total 100 lei / pret portie 10 lei. 

Pentru iepure:
-1 iepure de 3-4 kg - 80lei;

-200 g bacon -6 lei;
-2 cepe 0,5 lei;
-4 catei de usturoi;
-5 lg sos pesto - 2 lei;
-30g unt - 2 lei;
-1 pahar vin alb - 2lei;
-2 lg faina;
-400 ml supa - 1 leu;
-ulei de masline;
-sare si piper.

Pentru legumele sotate:
-2 vinete - 4 lei;
-2 ardei grasi verzi - 2 lei;
-3 ardei grasi rosii - 3 lei;
-4 graunti usturoi;
-1 ceapa;
-ulei de masline;
-sare si piper.

 Iepurele cu sosul pesto:
 Se taie baconul cubulete si se prajeste intr-o tigaie pana cand se rumeneste bine. Se scoate si se da deoparte. In aceeasi tigaie se mai adauga putin ulei de masline, se incinge bine si se adauga iepurele portionat. Dupa 5-6 minute, cand bucatile sunt rumenite bine pe ambele parti, se scot din tigaie si se dau deoparte. Tot aici se adauga ceapa taiata marunt si usturoiul zdrobit. Se prajesc, la foc mic, pana cand se inmoaie, apoi se readuc in tigaie baconul si iepurele.
 In acest moment se pune vinul si se lasa sa fiarba pana cand se evapora aproape in totalitate. Se pune sare si piper, 300 ml supa si se fierbe 30 de minute acoperit. Daca mai este nevoie se mai adauga putina supa. Se scot bucatile de iepure si se pastreaza acoperite pana la servire.

Sosul: dupa ce se scoate iepurele din tigaie, se adauga untul frecat bine cu faina, putina supa si se fierbe pana cand se ingroasa, circa 5 minute. La final se adauga si sosul pesto, se amesteca bine si se da deoparte.

 Legumele sotate:
 Intr-o alta tigaie se incalzeste putin ulei de masline in care se prajesc ceapa si usturoiul, tocate marunt, pana cand se rumenesc. Se adauga ardeii si vinetele, taiate cubulete, sare si piper. Se prajesc pana cand se inmoaie putin ardeii.

 Pentru servire:
Se pune iepurele pe farfurii, se stropeste cu sosul pesto fierbinte si se serveste alaturi de legume. Se potriveste foarte bine cu un pahar de vin alb demisec.

Supa cu creveti, cocos si lemongrass (Tom Kha Gai)

Ingrediente pentru pentru 6 portii - 64 lei total/ 10 lei portia



-600g creveti, 24 bucati - 30 lei;
-500g ciuperci taiate fasii - 6 lei;
-30g ciuperci shiitake deshidratate taiate fasii - 3lei;
-4 rosii taiate felii- 2lei;
-4 cepe taiate bucati mari - 1leu;
-3 lime - 3lei;
-2 ardei iuti -1 leu;
-1 bucata ghimbir - 1leu;
-500ml lapte cocos - 10 lei;
-1 legatura coriandru - 2 lei;
-2 lingurite lemongrass - 0.5 lei;
-1 lingurita pasta galangal - 0,25 lei;
-1 lingurita sos chili - 0,25 lei;
-30g sos peste - 0,5 lei;
-5 frunze lime;
-2 litri supa legume - 2lei;
-2 lg zahar.





 Se pun ciupercile shiitake la inmuiat in apa calda cu 2 ore inainte de folosire.

 Se incalzeste supa de legume, se adauga in ea ghimbirul dat pe razatoare, frunzele de lime si lemongrass-ul. Se fierbe la foc mic 10 minute. Se strecoara apoi si se pune din nou la fiert.












 Se adauga ceapa, ardeiul iute, sosul de chili si pasta de galangal si se fierbe pentru 5 minute. Se adauga laptele de cocos si ciupercile si se continua fierberea pentru inca 5 minute dupa care se adauga crevetii, decorticati in prealabil, rosiile, sosul de peste si zaharul. Se fierbe pentru inca 5 minute pana cand se gatesc crevetii. Se opreste focul si se adauga zeama lime-urilor, treptat, pana cand se ajunge la acreala dorita. Daca mai este nevoie de sare se mai pune putin sos de peste.

 Se toaca coriandrul si se adauga in supa inainte de servire. Se serveste supa calda stropita cu zeama proaspata de lime. Optional se poate servi alaturi de orez sau taitei.

Supa de cartofi dulci cu sos de branza

Ingrediente pentru 8 portii, pret total 35 lei/portie 4lei.

Pentru supa:
-1,5 kg cartofi dulci - 15 lei;
-700 g cartofi albi - 1.5 lei;
-1 ceapa - 0.5lei;
-2 l supa de legume - 3 lei;
-50g unt - 1.5lei;
-3 morcovi - 0.5lei;
-5 graunti usturoi -0.5lei;
-1 ardei iute - 0,5 lei;
-un strop de ulei de masline;
-sare si piper.

Sosul de branza:
-100g branza cu mucegai - 8 lei;
-200 ml smantana pentru gatit - 4 lei.

Pentru servire:
-piper proaspat macinat;
-patrunjel tocat marunt.

 Se taie cartofii in jumatati si presara cu putina sare, se stropesc cu uleiul de masline si se dau la cuptor. Se coc pentru 30-40 min sau pana cand se strapung usor cu furculita. Se scot de la cuptor, se curata de coaja si se rup in bucati mai mici. Se dau deoparte.

 Se topeste untul intr-o oala. Se adauga ceapa tocata marunt, morcovii taiati cubulete si usturoiul zdrobit. Se prajesc pentru 4-5 minute la foc mic. Se pune ardeiul iute tocat marunt si cartofii, se continua prajirea pentru inca 2 minute. In acest moment se adauga supa, sare si piper. Se da in clocot si se fierbe cateva minute. Se lasa sa se raceasca putin, si cu ajutorul unui blender se paseaza. Daca supa este prea groasa, se mai adauga putina supa.

 Se incalzeste smantana intr-o tigaie si se adauga in ea branza taiata marunt. Se amesteca pana cand branza se topeste.

 Pentru servire: se pune supa in castroane, se pun deasupra cateva linguri din sosul de branza si se presara cu patrunjel si piper. Optional, dar potrivit, se poate servi alaturi de crutoane sau paine prajita.