Calamari baby cu cartofi copti, spanac si ou posat

Ingrediente pentru 6 portii. Pret aproximativ - 60 lei, pret per potie 10 lei.

Pentru cartofi:
-800g cartofi -1 leu;
-1 lg piper;
-1 lg sos ardei iute;
-2 graunti usturoi tocati foarte marunt;
-2 lg ulei de masline;
-1 lg sare.

 Se incepe cu pregatirea cartofilor, se spala si curata de coaja si se taie cubulete cu latura de circa 1 cm. Se pun intr-un vas termorezistent, se amesteca cu restul ingredientelor si se dau la cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 20-30 minute sau pana cand sunt bine rumeniti.

Pentru calamari:
-1 kg calamari baby - 40 lei;
-2 ardei iuti curatati de seminte si tocati marunt - 1leu;
-coaja unui lime dat pe razatoare;
-zeama de la 1/2 lime -1leu;
-1 lg pasta de ardei iute;
-2 lg ulei de masline;
-sare.

 Intre timp se pregatesc calamarii. Li se taie capul cu tentaculele, se spala si se scoate ciocul, iar apoi se spala tuburile si se inlatura osul din interor. Se caleste putin ardeiul iute in uleiul de masline incins, se adauga doar tuburile calamarilor, pasta de ardei si un praf de sare. Se prajesc pentru 3-4 minute, iar daca calamarii lasa prea mult lichid, se arunca. Se scot din tigaie, se presara cu coaja de lime si se stropesc cu zeama.
In aceeasi tigaie se prajesc pentru un minut tentaculele, se patreaza separat de tuburi.

Cand sunt gata si cartofii se amesteca cu tuburile de calamar.

Pentru spanac:
-400g spanac congelat - 6 lei;
-2 graunti de usturoi;
-coaja unei lamai data pe razatoare;
-40g unt - 1,5 lei;
-sare si piper.

 Se decongeleaza in prealabil spanacul. Se pune intr-o tigaie incinsa si se gateste la foc mediu pentru 2 minute sau pana cand se evapora apa in exces. Se adauga usturoiul tocat foarte marunt, sare, piper si untul. Se continua gatirea pentru inca un minut. Se ia de pe foc si se presara cu coaja de lamaie.

Pentru ouale posate:
-6 oua - 4 lei;
-2 lg otet;
-1 lg sare.

 Se pun 2 litri de apa la fiert intr-o oala. Se adauga otetul si sarea. Se sparg ouale in 6 vase mici individuale. Cand apa incepe sa fiarba, se invarte energic cu ajutorul unei linguri pana cand se creeaza un vartej. Se pun ouale pe rand in mijlocul vartejului, recomand sa se gateasca in doua transe. Se gatesc ouale pentru 3 minute si se scot cu ajutorul unei linguri, pentru a se scurge de apa, si se pastreaza calde.

Pentru servire

 Se folosesc farfurii intinse, iar pentru a obtine forma de turnulet se folosete un inel metalic pentru decorat, 6-8 cm diametru. Se pune inelul in farfurie si se umple trei sferturi cu cartofii cu calamari, urmat de un strat de spanac. Se adauga cate un ou si se scoate inelul. Se pun tentaculele imprejurul turnuletului, se presara totul cu piper, si se sparge oul chiar inainte de servire. Se pot adauga cateva picaturi de sos picant pe ou. Cum preparatul este destul de picant, un pahar cu limonada este foarte potrivit.

Risotto cu calmari, creveti si rosii prajite

Ingrediente pentru 4 portii. Pret total 60 lei/pret portie 15 lei.

Pentru creveti si calmari:
-400 g creveti (12 bucati mari) - 25 lei;
-700 g calmari mici - 20 lei;
-4 graunti usturoi;
-2 lg ulei de masline;
-sare.

Pentru risotto:
-350g orez pentru risotto - 3 lei;
-2 cepe mici - 0.5 lei;
-100 ml vin alb sec- 2 lei;
-2 lg ulei de masline;
-1 l supa de legume - 2 lei;
-sare si piper proaspat macinat.

Pentru rosii:
-500g rosii cherry - 6 lei;
-1 ceapa potrivita - 0,5 lei;
-2 lg ulei de masline;
-sare si piper proaspat macinat

Pentru servire:
-cateva fire de busuioc, patrunjel si coriandru.



Crevetii si calmarii
 Se spala si decorticheaza crevetii. Capetele si carapacea se pastreaza pentru risotto. Se curata si spala calmarii, se separa tentaculele de tub, iar ce se gaseste in tub se arunca. Se amesteca cu crevetii si se presara cu putina sare si zeama de la 1/2 lamaie. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se arunca in el usturoiul putin zdrobit, necuratat. Imediat dupa se adauga si amestecul de creveti si calmari. Se prajesc pentru 3-4 minute la foc mediu. Se scot din tigaie si se dau deoparte.



Risotto-ul
 Se pun capetele si carapacele crevetilor in supa si se fierb pentru 10 minute. Intre timp se incinge uleiul intr-o cratita. Se toaca ceapa marunt si se adauga peste ulei. Se prajeste 4 minute la foc mediu. Se adauga orezul si se continua prajirea pentru inca 2 minute, amestecandu-se frecvent. Se adauga vinul si se fierbe pana cand se evapora in totalitate. In acest moment se asezoneaza cu putina sare si piper si se incepe adaugarea supei. Se pune cate un polonic, se amesteca, iar cand supa este absorbita, se adauga inca un polonic. Se repeta procedeul pana cand supa este absorbita in totalitate, 15-20 min. Se poate fierbe in totalitate sau se poate lasa un pic nefacut, dupa gust. Se acopera si se ia de pe foc.




Rosiile
Se taie ceapa juliene si se caleste 1 minut in uleiul incins intr-o tigaie. Se pun rosiile, putina sare si piper. Se continua prajirea pentru inca 3 minute, pana cand rosiile incep sa se inmoaie. Se scot din tigaie impreuna cu sucul lasat.





Servire
Se amesteca rosiile cu verdeata tocata marunt. Se pune pe fiecare farfurie cate o portie generoasa de risotto. Deasupra lui se pun bucati de creveti, calmari si rosii. La final se pot adauga cateva linguri din sucul lasat de rosii sau putin ulei de masline.