Tartină cu creier de vițel, legume sote și omletă

Pregătire: 30 minute

Preparare: 20 minute

Cantitate: 4 porții

Dificultate: medie

Preț: 30 lei  

Ingrediente

Pentru creier/legume/omletă 

- 500gr creier vițel; - 1 ceapă roșie mare; - 1 roșie; - 1 ardei capia; - 2 ouă; - 4 felii pâine; - sare, piper; - 50ml ulei de măsline; - 1lgt zahăr brun; - 2lgt otet balsamic.

Creierul se spală bine și se lasă la înmuiat în apă rece pentru 2 ore după care se usucă cu ajutorul unor șervețele de hârtie. Ceapa, ardeiul capia și roșia se toacă mărunt. Se încinge jumătate din cantitatea de ulei, se călește 2 minute ceapa, apoi se adaugă ardeiul, roșia, sare, zahărul, oțetul balsamic și se continuă gătirea pentru încă 2-3 minute. Se dau deoparte.  Separat se încălzește uleiul rămas, se pune creierul tăiat în bucăți mai mici, 4-5 cm, presărate cu sare, și se prăjeșc pentru 2 minute pe fiecare parte. Apoi se dau la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru încă 5 minute.  Se bat ouăle cu un praf de sare și unul de piper, se pun în tigaie în ulei de măsline încins și se gătesc ca o clătită, fără să se amestece. Când sunt gata, se lasă să se răcească și apoi se taie fâșii.

 
Pentru sos

- zeama de la 1 lămâie;  - ½ legătură de pătrunjel tocat mărunt; - 2 lg capere zdrobite; - 30ml ulei de măsline.

Se amestecă toate ingredientele până când sosul devine omogen.

Servire

 Se pune în farfurie o felie de pâine prăjită peste care se pun în straturi legumele sote, omleta și apoi câteva bucăți de creier. Se stropește cu câteva linguri de sos.