Halibut cu calamar, ciuperci, bacon si piure de broccoli

Ingrediente pentru 4 portii. Pret 60 lei/pret portie 15 lei.

Pentru peste
-400g file halibut - 25 lei;
-30g unt 1 leu;
-2 lg. ulei de masline;
-3 graunti usturoi - 1 leu;
-2 lg. cimbru verde;
-sare.

Pentru calamarul cu ciperci si bacon
-400g inele calamar - 15 lei;
-150 g. bacon 3 lei;
-250 g. ciuperci champignon 3 lei;
-50g unt -1,5 lei;
-1 ceapa mare - 0,5 lei;
-3 graunti de usturoi;
-2 lg. cimbru verde;

-2 lg ulei de masline;
-sare si piper.

Pentru piureul de broccoli
-1 broccoli de 400g - 4 lei;
-400g cartofi - 1 leu;
-100g unt - 3 lei;
-4 graunti usturoi;
-2 lg. cimbru verde;
-sare si piper.

Pentru servire
-2 lg. cimbru verde;
-1 lg. sare neagra.

Pestele
Se taie pestele in 8 bucati mai mici, cate doua bucati pentru fiecare portie, si se asezoneaza cu sare. Se incinge uleiul de masline, se adauga usturoiul necuratat si cimbrul. Cand se incinge uleiul se adauga si bucatile de peste. Se prajeste cate 2 minute pe fiecare parte. Se pune untul  si se da la cuptorul incins la 180°C pentru inca 5-7 minute. Se pastreaza cald pana cand sunt gata restul preparatelor.

Calamarul
Se taie ceapa bucati mari si se caleste in uleiul de masline pentru 2 minute. Intre timp se taie calamarul si bacon-ul cubulete cu latura de 3 cm, ciupercile in sferturi si usturoiul felii subtiri. Se adauga si ele in tigaie si se continua gatirea pentru inca 2 minute. Se pune si vinul, cimbrul, sare si piper, si se continua gatirea pentru inca 2 minute. Chiar la final, se pune untul pentru a se ingrosa sosul. Se ia de pe foc si se pastreaza cald.

Piureul 
Se gateste broccoliul la aburi, alaturi de usturoiul curatat de coaja si cimbru, pentru 10 minute.
Intre timp se fierb si cartofii in apa cu sare. Se curata de coaja si se lasa sa se raceasca putin.
Se pune broccoliul, usturoiul, cartofii si untul intr-un vas, si cu ajutorul unui blender vertical se paseaza. Nu se insista prea mult pentru a nu deveni prea cremos.

Servire
Se pune in centrul farfuriei o portie de piure, imprejurul lui se pun calamarul cu ciuperci, iar deasupra cate 2 fileuri de halibut. Se presara totul cu putin cimbru verde, iar pestele cu putina sare neagra. Se repeta operatia cu restul farfuriilor si se serveste alaturi de un vin alb sec.