Rulouri de vinete

Ingrediente:
-2 vinete mari;
-300g carne de vita tocata;
-1 ou;
-30g parmezan;
-1 chifla;
-1/2 leg patrunjel;
-3 lg ulei masline extravirgin;
-200g sos rosii;
-100g cascaval;
-ulei floarea soarelui;
-busuioc proaspat;
-sare si piper.

Se taie vinetele felii pe lungime. Se presara cu sare si se lasa 30 de minute.

Se amesteca carnea tocata cu oul, patrunjelul tocat, parmezanul, chifla inmuiata in apa si stoarsa, sare si piper. Se amesteca bine si se dau deoparte.

Se scurg feliile de vinete de apa lasata, se prajesc intr-o tigaie cu uleiul de floarea soarelui bine incins. Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta excesul de ulei.

Se formeaza chiftelute din carnea tocata, se pun pe feliile de vinete si se ruleaza strans.

Se unge cu uleiul de masline o tava termorezistenta si se pune in ea jumatate din cantitatea de sos de rosii. Se aseaza rulourile de vinete, iar deasupra se pune restul de sos de rosii. Se dau la cuptorul preincalzit la 180C pentru 30 de minute. In ultimele 5 minute de gatire se pune pe rulouri cate o felie de cascaval.

Se pune in farfurie putina pasta de rosii, deasupra se pun cateva rulouri de vinete, frunze de busuioc si se servesc calde.