Pregătire: 20 minute
Preparare: 30 minute
Cantitate: 4 porții
Preț: 70 lei
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru pieptul de rață
| - 2 piepți de rață; - 1 lgt. sare; - o crenguță rozmarin; - ulei de măsline. |
Se spală și usucă pieptul de rață. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit se taie pielea din ambele diagonale, obținându-se un model de tablă de șah. Se încinge foarte bine o tigaie. Se presară pieptul cu puțină sare și se adaugă în tigaie pe partea cu pielea în jos alături de crenguța de rozmarin. Nu este nevoie să se adauge ulei, grăsimea care se topește va împiedica lipirea de tigaie. După 3 minute se întoarce pe partea cealaltă pentru încă un minut. Se finalizează gătirea la cuptor pentru 5 minute la 160° C. Se lasă să se odihnească 10 minute înainte să se taie. După ce trec cele 10 minute se taie în bucăți de 3 cm, oricât să se obțină 6 bucăți din fiecare piept.
|
| - 700 gr. cartof dulce; - 50 gr. unt; - 30 ml. lapte; - 1lg. sare. |
Se curăță de coajă și taie cubulețe mari. Se fierb până când se pătrund ușor cu furculița. Se lasă apoi să se răcească 2 minute. Se adaugă laptele, untul și sarea, și apoi se pasează până când se obține un piure fin.
|
| - 350 gr. broccoli; - 3 grăunți usturoi; - 1 lgt. sare. |
Se spală și rupe în buchețele. Se presară cu sare și gătește la abur alături de usturoi până când se străpunge ușor cu furculița.
|
Pentru sosul de smochine
| - 3 smochine; - 150ml vin roșu; - 1 lgt. zahăr brun; - 2 flori anason; - 1 crenguță rozmarin. |
Se taie smochinele sferturi și se pun într-o cratița adâncă. Se adaugă rozmarinul, zahărul, anasonul și vinul. Se gătește la foc mic până când se reduce ¾. Opțional la final se poate adăuga puțin unt în caz că sosul nu este suficient de gros.
|
Servire
- frunze de lobodă roșie.
|
Se taie broccoliul felii subțiri și se pun pe o farfurie întinsă. Se pun deasupra câte 3 bucăți de piept de rață, 2 linguri mari de piure și câteva linguri de sos. Opțional pentru decor se presară câteva frunze mici de lobodă.
|
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu