Supa crema de mazare cu usturoi verde

Ingrediente pentru 6 portii - pret 27.5 lei, pret portie 4.5 lei :

Pentru supa crema:
-750 g mazare congelata - 8 lei;
-1,2 l supa legume- 1 leu;
-2 legaturi usturoi verde - 2 lei ;
-50g unt - 1,5 lei;
-100 ml smantana pentru gatit - 2 lei;
-sare si piper.

Pentru topping:
-150g mazare congelata;
-4 morcovi mici -1 leu;
-200g carnati de vita - 6 lei;
-2 fire usturoi verde - 0,5 lei;
-50g unt - 1,5 lei;
-sare.

Pentru servire:
-crutoane 2 lei;
-100 ml smantana pentru gatit- 2lei.

Supa crema de mazare

 Se taie usturoiul marunt. Se topeste intr-o oala untul si se adauga in el partea alba a usturoiului. Se gateste la foc foarte mic pentru 4 minute dupa care se adauga si restul usturoiului. Se continua gatirea inca doua minute. Se adauga supa, mazarea si se da focul la mediu. Se fierbe pentru 5 minute.
 Se ia supa de pe foc si se lasa sa se raceaca putin. Se paseaza cu ajutorul unui blender vertical, dupa care se trece printr-o sita foarte fina. Astfel se curata de coji si devine foarte cremoasa. Se aduce din nou in oala, se asezoneaza cu sare si piper, se adauga smantana si se da din nou in clocot.

Topping

Se taie morcovii cubulete mici si se gatesc la aburi pentru 5 minute, sau pana cand se patrund usor cu furculita. In ultimele doua minute de fierbere se adauga mazarea. Se scot din vas si se dau deoparte.

Se incalzeste untul intr-o tigaie si se adauga carnatii taiati felii subtiri, se prajesc pentru 3-4 minute. Se adauga mazarea si morcovii si se continua gatirea pentru inca un minut. La final se preasara cu putina sare si se amesteca cu usuroiul tocat marunt.

Servire
Se pune supa in farfurii, se stropeste cu putina smatana si se presara cu usturoi verde. Se serveste alaturi de topping si crutoane.

Burger cu somon, dovlecel, guacamole si sos de iaurt cu hrean

Ingrediente pentru 12 burgeri. Pret total 100 lei, pret bucata 8 lei.

Pentru burgeri:
-1 kg somon, eu am cumparat gujonette de somon (sunt fasii ramase in urma pregatirii fileurilor, sunt taiate de obicei pe latimea fileului) - 40 lei;
-1/2 kg somon afumat, am cumparat burta de somon afumata, care are un pret foarte bun raportat la calitate - 12 lei;
-4 oua - 2,5 lei;
-400g pesmet - 1,5 lei;
-1 legatura ceapa verde - 1 leu;
-1 legatura marar - 1 leu;
-1 ardei iute - 0,5 lei;
-2 lg capere - 1 leu;
-2 lg masline verzi - 0,5 lei;
-sare si piper.

Pentru dovlecei:
-3 dovlecei, 1kg - 10 lei
-3 lg ulei masline;
-sare.

Pentru sosul de iaurt cu hrean:                             Pentru guacamole:
-1 iaurt gras si cremos de 350 g - 5 lei;                    -4 avocado -12 lei;
-2 lg hrean tocat - 0,5 lei;                                         -4 rosii mici - 2 lei;
-1 leg. marar - 1 leu;                                                 -2 graunti usturoi;
-zeama de la 1/2 lime - 0,5 lei;                                 -1 ceapa rosie;
-sare.                                                                         -1 ardei iute - 0,5 lei;
                                                                                  -sare.
Pentru servire: 

-12 chifle - 6 lei ;
-100 gr. baby spanac - 6 lei.

Sosuri:
 Reteta pentru guacamole se gaseste aici. Se pastreaza la frigider pana cand sunt gata burgerii.

 Pentru sosul de iaurt se amesteca iaurtul cu hreanul, mararul tocat marunt, zeama de la lime si putina sare. Se pune langa sosul guacamole pana la servire.

 Dovlecelul fript:
Se taie dovlecelul felii de 1/2 cm, se presara cu sare si se lasa sa se scurga de apa circa 10 minute. Se unge o tigaie grill cu putin ulei si se incinge bine. Se frig bucatile de dovlecel pe ambele parti pana cand se inmoaie putin. Se scot din tigaie si se stropesc cu uleiul de masline ramas.

 Burgerul din somon:
 Se curata somonul de piele in caz ca are. Se pune intr-un blender si se toaca marunt.

 Se toaca marunt ceapa, mararul, ardeiul iute, caperele si maslinele. Pentru rapiditate se pot pune si ele in blender, dar separat de somon.

 Se pune somonul intr-un bol, se adauga ouale batute, mixul obtinut anterior, sare si piper. Se amesteca adaugandu-se treptat pesmetul pana cand devine o pasta omogena. Se formeaza apoi burgeri de marimea chiflelor, in jur de 12 din cantitatea mentionata mai sus. Eu m-am ajutat de niste forme metalice cilindrice pentru a obtine forme egale. Se pot frige/praji pe gratar/tigaie grill/tigaie fara a se adauga ulei pentru vor lasa suficienta grasime. Daca se prepara intr-o tigaie grill sau o tigaie, din cand in cand se mai scurge excesul de grasime. Se frig/prajesc pe fiecare parte 3-4 minute, depinde de grosime, pana cand sunt bine rumeniti.

 Asamblare:
 Se taie chiflele pe jumatate, se pune un strat de guacamole, un burger, o felie de dovlecel, sosul de iaurt, iar la final cateva frunze de spanac. Se servesc alaturi de cartofii gatiti la cuptor si un pahar de vin alb rece. Cateva felii de lime pentru a stropi burgerul din cand in cand sunt binevenite, in acest fel se evita greata in cazul consumului excesiv.

Creveti crocanti cu sos de soia, portocala si ghimbir

Ingrediente pentru pentru 4 portii. pret ≈ 40 lei; pret portie ≈ 10 lei.

Pentru creveti:
-500g creveti proaspeti (24 bucati) - 30 lei;
-2 oua - 1 leu;
-100g faina din grau - 0,3 lei;
-50g faina din orez - 0,5 lei;
-200g panko - 2 lei;
-300ml ulei pentru prajit - 2 lei;
-sare.

Pentru sos:
-100 ml sos de soia - 1 leu;
-zeama de la 1/2 portocala - 1 leu;
-1 lg ghimbir macinat;
-2 lg miere;
-cateva frunze chives tocate marunt.

 Panko este un pesmet asiatic, mai exact din Japonia. Diferenta dintre pesmetul obisnuit si acesta este ca Panko este facut din paine fara coaja. Painea este macinata grosier in fulgi aerati si mari care ofera mancarurilor prajite o crusta crocanta. Fulgii tind sa ramana crocanti mai mult timp pentru ca absorb mai putina grasime.

Se amesteca bine ingredientele pentru sos si se pastreaza la frigider pana cand sunt gata crevetii.

Se curata crevetii, pastrand cozile si se presara cu putina sare.

Se amesteca cele doua tipuri de faina intr-un bol.

Se bat bine ouala cu un praf de sare intr-un alt bol.

Se trec crevetii prin faina, apoi prin ouale batute si se scurg bine.
Se trec prin pesmet, se apasa bine pentru ca pesmetul sa se lipeasca. Se prajesc apoi in ulei incins pentru 2-3 minute pana cand se rumenesc. Se scot la scurs pe hartie absoranta. Se servesc calzi alaturi de sosul de soia pregatit anterior.

Tarta cu rosii cherry si mozzarella

Ingrediente pentru 6 portii. Pret 25 lei, pret per portie 4 lei. 

-rosii cherry diferite culori - 800g: 10 - 12 lei
-250g mozzarella - 8 lei;
-150 unt - 4.5 lei;
-200g faina - 60 bani;
-100 ml apa;
-cateva frunze busuioc;
-sare si piper;

Pentru servire:
-200g rucola - 5 lei;
-ulei de masline;
-otet balsamic;
-sare si piper.

 Se incepe cu prepararea aluatului. Se amesteca faina cu 100g din unt, topit in prealabil, si un praf de sare. Se adauga apa treptat. Se framanta pana cand se obtine un aluat de consistenta medie, se acopera cu folie si se tine la frigider cel putin o ora inainte de a se folosi.

 Se unge o forma de tarta cu untul ramas. Se intinde o foaie din aluat si se pune in forma de tarta. Se da la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 8 minute.

 Se scoate de la cuptor si se aseaza pe aluat un strat de felii de 1 cm de mozzarella peste care se presara sare si piper. Se spala si usuca rosiile si se pun peste mozzarella. Daca sunt de diferite culori se incearca alternarea lor. Se da din nou la cuptor, se creste temperatura la 180°C si se coace 25-20 minute, pana cand rosiile se rumenesc si se inmoaie.

 Se scoate de la cuptor si se lasa sa se raceasca 10 minute. Se presara cu frunze proaspete de busuioc si (optional, dar indicat) se serveste alaturi de o portie de salata de rucola stropita cu un dressing facut cu putin ulei, otet balsamic, sare si piper proaspat macinat.